O dietă vegană se referă la un mod de a mânca în care o persoană nu numai că nu consumă nicio carne, dar nici nu mănâncă niciun element care provine de la un animal în niciun fel. Alimentele care nu sunt permise într-o dietă vegană includ ouăle, laptele, carnea, carnea de pasăre și peștele. Oamenii cărora le place gustul peștelui, dar care doresc să urmeze o dietă vegană strictă, pot alege să mănânce o alternativă vegană la pește. Peștele vegan este un înlocuitor al peștelui care seamănă cu gustul, aspectul și textura peștelui real, dar fără a utiliza produse de origine animală.
Bucătăria asiatică este adesea cel mai comun tip de bucătărie care încorporează în mod regulat pește vegan în preparatele sale. Peștele vegan preparat comercial constă de obicei din proteine de grâu procesate cu un lichid și îngroșate cu un agent de îngroșare natural cu amidon, cum ar fi cereale integrale măcinate sau alge marine comestibile mărunțite. Amestecul poate fi apoi combinat cu agenți de aromatizare, cum ar fi sare, sos de soia sau mirin, un vin făcut din orez. Acesta poate fi apoi format în forme care sunt similare cu dimensiunea și aspectul fileurilor de pește.
Peștele vegan poate fi preparat și de bucătarii de acasă, în loc să fie cumpărat din comerț. Versiunile de casă ale felului de mâncare pot folosi tofu ca bază de textură înainte de a adăuga agenți de aromă. Tofu este un produs realizat din boabe de soia care sunt amestecate cu lichid pentru a forma o masă flexibilă, care este apoi formată în blocuri sau foi. Pe cont propriu, tofu nu are o aromă deosebită, dar pentru a-l face să aibă un gust asemănător peștelui, bucătarii de acasă pot adăuga granule de varec la tofu. Granulele de alge sunt bucăți mici uscate de alge marine comestibile și pot conferi un gust de apă sărată care le poate aminti veganilor de pește.
Pentru ca peștele vegan să imite și mai mult gustul peștelui real, acesta este în general servit cu condimente și sosuri care sunt prezente în preparatele din pește. Mâncărurile japoneze din pește sunt adesea servite cu un sos dulce care constă din bulion de legume, sos de soia, vin de orez și zahăr. Alte condimente comune care pot fi servite cu felul de mâncare includ sucul de lămâie proaspăt stors, salsa pe bază de fructe sau legume sau versiunile vegane ale produselor lactate, cum ar fi sosul tartar vegan sau smântâna, care sunt adesea făcute cu tofu procesat.
Peștele vegan poate fi preparat de obicei în același mod ca peștele obișnuit. De obicei, poate fi înlocuit în majoritatea rețetelor pe bază de pește, fără probleme majore. Produsul poate rezista la majoritatea metodelor de gătit, inclusiv prăjirea, gătirea la abur, coacerea la grătar, coacerea sau cuptorul cu microunde.