Anasonul sau anasonul, care poartă denumirea științifică Pimpinella anisum, este o plantă care provine din familia Apiaceae, sau din familia morcovilor. Această plantă este cel mai bine cunoscută pentru semințele sale aromate. Gustul semințelor seamănă cu cel al feniculului, care provine din aceeași familie; sau lemn dulce, care provine dintr-o familie de plante diferită. Uleiul de anason este adesea folosit pentru a spori aroma bomboanelor de lemn dulce.
Istorie
Această plantă ar fi putut avea originea în Asia, dar de atunci s-a răspândit în Europa, Africa de Nord, Orientul Mijlociu și America de Nord. Egiptenii și romanii antici îl foloseau ca condiment. De asemenea, a fost folosit de-a lungul istoriei în scopuri medicinale și pentru parfumul său.
Descriere
La fel ca ceilalți membri ai familiei sale, anasonul este o plantă înaltă, cu foliole verzi. Crește până la o înălțime de 1.5 până la 4 picioare (46 până la 122 cm). Florile sunt albe, iar fructul, care arată ca semințe nervurate și este adesea denumit semințe, este gri-verde sau maro-verzui când este copt.
Grădinărit
Anual, Pimpinella anisum nu se transplantează bine, așa că este cel mai bine plantat la loc și rărit la aproximativ 12 inchi (31 cm), în funcție de soi. Tulpinile cu picioare ar putea necesita sprijin pentru a evita ruperea, iar înșirarea de-a lungul fiecărei părți a rândurilor este o soluție. Fructul durează luni pentru a se coace.
Alimente și alte utilizări
Tulpina acestei plante, care are aceeași aromă caracteristică ca și semințele, poate fi consumată ca legumă. Semințele sunt adesea folosite în prăjituri, cum ar fi biscotti italieni și springerle german, precum și în pâine și cârnați. De asemenea, sunt folosite ca condimente în curry și hoisin. Uleiul acestei plante este folosit în mai multe lichioruri, inclusiv anason și ouzo, precum și în absintul lichior. Uleiul este, de asemenea, folosit în pasta de dinți, gumă de mestecat, sirop de tuse și săpun, printre alte produse.
Semințele acestei plante pot fi folosite la prepararea unui ceai de tisane sau de plante, care a fost recomandat ca ajutor pentru alăptare. Există câteva ceaiuri disponibile comercial care includ extract de anason cu alte componente. Cu toate acestea, ar putea exista posibilitatea unei reacții toxice la anason la nou-născuți, așa că mamele care își alăptează bebelușii ar trebui să se consulte cu pediatrii lor înainte de a consuma acest tip de ceai.
Conservare
După recoltare, semințele acestei plante trebuie să fie uscate. Se recomandă o scurtă perioadă într-un cuptor setat la 100 ° Fahrenheit (38 ° Celsius) pentru a vă asigura că semințele nu adăpostesc insecte. Semințele trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat.
Anason
Deși anasonul stelat are un nume similar, este o plantă complet diferită. Anasonul stelat provine din familia Illiciaceae. Cu toate acestea, conține același compus aromatic distinctiv ca anasonul, numit anetol.