Temaki sushi, cunoscut și sub numele de sushi rulat manual, este o mâncare japoneză ocazională populară. Forma conică a temaki include orez, alge marine special preparate numite nori și o varietate de umpluturi cunoscute sub numele de neta. În timp ce Temaki este rar la restaurantele formale, este popular la cele ocazionale și acasă, în special pentru petrecerile dvs. de sushi. A face temaki este ușor și distractiv și este adesea folosit pentru a prezenta occidentalilor gustul și experiența sushi-ului.
În tradiția culinară japoneză, cuvântul sushi se referă de fapt la orezul preparat special, care formează baza tuturor preparatelor de sushi, de la sushi nigiri până la boluri simple de orez cu toppinguri împrăștiate. În japoneză, termenul maki se referă la orice tip de rulou sushi care încorporează nori, în timp ce te înseamnă mână. În timp ce majoritatea sushi-ului maki este rulat manual într-o oarecare măsură, temaki este considerat a fi mult mai mult un aliment practic, deoarece este pregătit și mâncat cu mâinile, mai degrabă decât folosind instrumente precum bețișoarele și covorașele pentru sushi.
Temaki începe cu o foaie de nori, care este de obicei tăiată în jumătate pentru a o face mai ușor de gestionat. Bucătarul pune o cantitate mică de orez sushi pe nori și urmează cu neta la alegere înainte de a-l rula strâns într-un con care poate fi ținut cu ușurință în mână și scufundat în sosuri. În mod tradițional, temaki se mănâncă manual, pentru că ar fi neplăcut cu bețișoarele și rapid, pentru că nori va începe să se înmoaie și să devină cauciuc din ingrediente dacă este lăsat să stea prea mult.
Temaki poate fi umplut cu orice fel de neta imaginabil: pește proaspăt, legume tempură, legume proaspete, tofu sau pește la grătar sau chiar ouă prăjite. Datorită naturii obișnuite a mâncării, multe familii aranjează pur și simplu o tavă cu neta, orez sushi și nori, permițând membrilor familiei și oaspeților să facă rulouri temaki după gust. În plus față de umplutură, sunt prevăzute o varietate de sosuri și condimente, cum ar fi sos de soia, sos ponzu, ghimbir murat și wasabi.
Când serviți temaki într-un mediu de petrecere, asigurați-vă că țineți un ochi pe tava cu ingrediente pentru a le umple pe măsură ce încep să scadă. Dacă folosiți pește, fie că este fiert sau crud, păstrați-l separat de ingredientele vegetale și, de preferință, răcit pe gheață pentru a-l păstra proaspăt. Oaspeții tăi vor beneficia și de un bol pentru degete lângă orez, astfel încât să își poată scufunda degetele pentru a preveni lipirea orezului de sushi de ele.