Serviciul de ghișeu este un tip de strategie de ospitalitate care este utilizat în baruri, pub-uri și unele restaurante. Denumită uneori serviciu de bar, această abordare de a servi clienții implică furnizarea de mâncare și băutură la un tejghea sau la un bar, mai degrabă decât la o masă. De-a lungul anilor, două forme specifice de servicii de ghișeu au evoluat, ambele abordări fiind utilizate în întreaga lume.
O abordare a serviciului de ghișeu implică așezarea unui client la bar sau ghișeu. Clientul plasează apoi o comandă, care este pregătită și servită la bar. Cu acest model, clientul rămâne așezat la tejghea pentru a consuma mâncarea și băutura.
Un al doilea tip de serviciu de ghișeu aplică o strategie ușor diferită pentru asistența clienților. Clientul se apropie în continuare de ghișeu și plasează o comandă, dar este probabil să rămână în picioare. Comanda se pregateste si se plaseaza in fata clientului, adesea pe tava. În loc să rămână la bar, clientul ia tava încărcată cu mâncare și merge la o zonă de luat masa, unde sunt disponibile mese și scaune.
Ambele abordări diferă de serviciul la masă, o metodă în care clienții sunt așezați, comenzile luate și mâncarea și băutura returnate la masă de către servere. Cu serviciul la masă, mesenii plătesc de obicei masa la sfârșitul vizitei la restaurant. În cele mai multe cazuri, clienții care beneficiază de servicii de ghișeu vor plăti pentru comanda înainte sau în momentul primirii comenzii. Cu toate acestea, în multe pub-uri și baruri, clienților li se poate permite să ruleze o filă care trebuie achitată la sfârșitul serii.
Considerat o abordare mai informală a mesei în oraș, serviciul la ghișeu este norma în multe restaurante fast-food, precum și în multe baruri și pub-uri din întreaga lume. Percepția este că serviciul la ghișeu tinde să fie mai rapid, ceea ce îl face ideal pentru oricine are doar un timp limitat pentru a se bucura de o masă sau de a bea o băutură. Deși acest lucru este adevărat în multe restaurante cu servicii de ghișeu, opusul este adevărat în baruri și pub-uri, unde clienții sunt probabil să comande o băutură, apoi să se stabilească să viziteze prietenii și să se bucure de băutură pentru ceva timp.
Există unități care oferă o combinație de servicii de ghișeu și de masă. Acest lucru este valabil și pentru restaurantele care oferă un bar complet în plus față de o sală de mese. Un aranjament de acest tip este adesea foarte convenabil pentru clienții care așteaptă sosirea tuturor membrilor petrecerii. În așteptare, individul poate savura o băutură rapidă la bar, trecând plăcut timpul până când toți sunt prezenți și este timpul să fie așezat la o masă.