Linguiça este un tip de cârnați care provine din Portugalia. Este cunoscut și sub numele de linguica sau linguisa. Cârnatul se distinge printr-o aromă ușor picantă temperată cu un proces de afumare care face cârnatul aromat și fraged. Linguiça poate fi găsită în supe și pâine și este, de asemenea, folosită pentru umpluturi de sandvici.
Există mai multe moduri de a obține linguiça. Multe magazine alimentare îl oferă, în special în regiunile cu o comunitate portugheză considerabilă. Un măcelar de specialitate poate face, de asemenea, linguiça, împreună cu un sortiment de alte cărnuri curate și afumate. În cele din urmă, linguiça poate fi comandată de la o companie specializată în mâncăruri tradiționale portugheze. Unele companii importă linguiça pentru clienții lor, în timp ce altele o fac la fața locului, împreună cu alți cârnați portughezi favoriți, cum ar fi Chourico.
Ingredientul principal al linguiça este fundul de porc, care este tăiat în bucăți aspre și amestecat cu condimente. Mucul de porc tinde să fie slab, rezultând un cârnați mai slabi, cu o aromă mai cărnoasă. Condimentele comune în linguiça includ oregano, boia de ardei, usturoi, piper, chimen și, uneori, scorțișoară. Aceste condimente sunt amestecate bine cu carnea nefiertă, care este lăsată să se odihnească înainte de a fi forțată în cutii de cârnați.
Unii bucătari își pun linguiça într-un amestec de oțet și sare peste noapte înainte de a o afuma, în timp ce alții amestecă saramura cu carnea înainte de a face cârnații. În ambele cazuri, saramura înmoaie aroma cârnaților și adaugă o aromă distinctă. Cârnatul rezultat poate fi consumat proaspăt, dar este mai des afumat pentru a-l face mai durabil. De obicei, linguiça trebuie păstrată la frigider sau congelată și va trebui să fie gătită înainte de a fi mâncată.
Linguiça poate fi folosit ca alți cârnați într-un sortiment de alimente. Este un topping excelent pentru pizza, mai ales pentru cei care preferă cârnați mai blânzi. Poate fi, de asemenea, aruncat cu paste, frământat în aluat de pâine sau servit fierbinte într-un sandviș plin cu un sortiment de legume prăjite. Ca și în cazul tuturor produselor din carne de porc, asigurați-vă că linguiça este gătită bine înainte de servire.
Pentru o supă portugheză clasică, încercați să fierbeți linguiça felii într-un stoc bogat cu legume precum morcovi, kale și cartofi. Adăugați fasole albă spre final și serviți fierbinte cu pâine și ulei sau unt. De asemenea, puteți folosi un sortiment de cârnați portughezi în această supă pentru o aromă mai complexă, iar când sunt de sezon, fasolea proaspătă reprezintă un adaos excelent în supă.