Orezul cu bob lung este de obicei descris ca orez care este de aproximativ patru sau cinci ori mai lung decât este lat. Măsurătorile tipice ale lungimii pentru o singură bob variază între aproximativ 0.27 până la 0.35 inci (7 până la 9 milimetri). Cele mai multe dintre tipurile de boabe lungi cultivate astăzi au fost dezvoltate din tipul de orez Oryza sativa var. indica, care a produs faimosul orez basmati indian.
Deși probabil a fost cultivat pentru prima dată în și în jurul Indiei, acest orez este folosit în cea mai mare parte a Asiei. Este posibil ca mulți oameni să presupună că China și Japonia folosesc doar orez cu bob mai scurt, dar nu este cazul. Deși boabele mai scurte sunt mai lipicioase și pot alcătui deserturi sub formă de feluri de mâncare precum orezul lipicios în China, orezul cu bob lung poate fi preferat pentru alte mese.
Chiar dacă orezul nu a fost cultivat pe scară largă în Europa, coloniștii din Lumea Nouă au descoperit rapid că temperaturile din zone precum Carolina de Sud erau perfect adaptate pentru producerea acestui cereale. Până în secolul al XVII-lea, mulți fermieri americani cultivau orez ca parte principală a dietei lor și ca export valoros. De la aceste primele ferme din America, au fost dezvoltate multe soiuri de orez. De obicei, toate sunt vândute ca orez cu bob lung, cu excepția cazului în care un cumpărător cumpără în mod special orez basmati.
Mulți bucătari menționează avantajele utilizării cu bob lung, spre deosebire de tipurile de orez cu bob scurt. Boabele mai lungi, atunci când sunt gătite corespunzător, tind să fie mult mai pufoase și mai puțin lipicioase. Produce un orez „mai uscat”, ceea ce înseamnă că boabele sunt ușor separate. Datorită conținutului scăzut de gluten, făina obținută din această cereală poate fi folosită ca înlocuitor pentru persoanele care urmează diete cu conținut scăzut de gluten sau fără gluten.
Oamenii care sunt fani ai stilurilor de orez cu bob lung și basmati susțin, de asemenea, că orezul este mai aromat decât versiunile cu boabe mai scurte. Basmati, în special, este celebrat pentru aroma de nucă. Gradul de aromă în alt orez american cu bob mai lung va varia, totuși. Orezul brun, care trece printr-o prelucrare mai mică și reține o parte din germen și o parte din coajă, este în general considerat mai aromat. Unii oameni preferă totuși orezul alb, deoarece are mai puțină aromă și devine o paletă grozavă pentru multe sosuri diferite. Mulți susțin că singura diferență semnificativă între orezul alb și brun este procesarea.
În ciuda credinței contrare, orezul tinde să fie destul de ușor de gătit. Soiurile mai lungi tind să fie fierte într-un raport apă-orez de două părți la una. Se aduce apă la fiert, se adaugă orezul și se reduce căldura la minim timp de aproximativ 45 de minute. Există, de asemenea, soiuri de orez de specialitate care necesită mai puțin timp pentru a găti, deși se pot găti mai ușor.