Deserturile reci variază pe scară largă, de la băuturi, înghețată și delicii noutate până la prăjituri, budinci și plăcinte răcite, precum și mâncăruri pe bază de gelatină. Înghețata vine în arome simple și complexe, precum și în delicii individuale. Prăjiturile și plăcintele pot conține umpluturi congelate, toppinguri sau ingrediente lactate răcite pentru a obține o textură groasă și cremoasă. Acestea pot include deserturi care sunt servite calde când sunt proaspete și răcite pentru gustare ulterioară. Deserturile cu gelatină sunt de obicei răcite pentru a îngroșa ingredientul cheie.
Băuturile dulci sunt servite ocazional ca deserturi reci. Băuturile congelate notabile includ shake-urile și malțurile, care conțin în mod tradițional un amestec de înghețată, lapte și suplimente. Malțurile conțin o pudră care conține ingredientul care le oferă o aromă vizibil diferită de shake-uri. Smoothi-urile sunt o băutură pe bază de fructe care poate fi congelată sau răcită și poate fi o alternativă sănătoasă la shake-uri, în funcție de ingrediente. Băuturile dulci precum laptele de ciocolată sau sucurile italiene sunt deserturi mai puțin tipice reci.
Înghețata este probabil cea mai populară delicie congelată, cu o gamă nesfârșită de arome, atât tradiționale, cât și sezoniere. Elementele de bază precum vanilia sau napolitanul funcționează bine singure sau pentru sundaes și banane split. Arome mai decadente, cum ar fi drumul stâncos sau broasca țestoasă, pot fi consumate singure sau bătute într-un shake.
Dulciurile inedite, cum ar fi conurile, sandvișurile și popsicles-urile sunt alternative în porții individuale la înghețata tare. Conurile pot fi pe bază de zahăr sau vafe și înmuiate în ciocolată și nuci. Sandvișurile variază de la clasicul Graham de ciocolată cu umplutură de vanilie până la prăjituri inedite stratificate cu înghețată aromată.
Prăjiturile și plăcintele pot conține și ingrediente congelate. Prăjiturile cu înghețată sunt vândute de obicei de magazinele de înghețată și de comercianții cu amănuntul de specialitate, dar rețetele de casă permit arome și ingrediente personalizate. Plăcintele pot conține, de asemenea, înghețată sau umplutură destinată a fi consumată congelată.
Multe deserturi reci sunt pur și simplu răcite pentru a obține o anumită textură, în special tratările pe bază de lactate. Cheesecake, anumite produse de patiserie congelate și deserturile care conțin smântână sunt de obicei răcite pentru a obține o textură groasă și pentru a împiedica ingredientele să se strice. De asemenea, mousse-ul și bezea se servesc rece. Budincile, compoturile și conservele pot fi servite calde, dar sunt consumate și răcite, mai ales ca resturi.
Diverse deserturi reci conțin gelatină. Pătratele cu gelatină de fructe și o varietate de creme și plăcinte necesită ca desertul să fie răcit pentru a stabili umplutura sau toppingul, la fel ca dulcele cu lactate. Gelatina poate fi folosită și în conserve și deserturi cu fructe și pentru îngroșare.