Intoxicația alimentară de la stridii apare în general dacă crustaceele sunt contaminate cu bacterii, în special tipul cunoscut sub numele de Vibrio vulnificus, care este comun în crustaceele crude. În general, medicii sfătuiesc că cel mai bun mod de a evita intoxicarea alimentară de la stridii este de a evita să le consumi crude. În general, cel mai sigur este să pregătiți alimente crude într-o bucătărie curată, cu mâinile și ustensilele curate. Oamenii bolnavi, în special cei bolnavi de infecții răspândite în mod obișnuit prin toxiinfecții alimentare, ar trebui, în general, să evite pregătirea alimentelor, deoarece le-ar putea păta. De asemenea, se poate ajuta la prevenirea toxiinfecțiilor alimentare cauzate de stridii, asigurându-ne că stridiile sunt cât mai proaspete posibil și achiziționate de la un comerciant reputat care le depozitează în condiții sanitare și răcite corespunzător.
Se crede că gătirea stridiilor este cea mai bună modalitate de a preveni transmiterea intoxicațiilor alimentare atunci când sunt consumate. Chiar dacă stridiile sunt contaminate, este probabil că gătirea lor va ucide agenții patogeni. De obicei, consumatorii sunt sfătuiți să arunce orice stridii care nu se deschid în timpul procesului de gătire, deoarece aceste stridii ar putea fi foarte probabil contaminate.
Mâinile, ustensilele și zonele de gătit trebuie, în general, să fie sterilizate înainte de prepararea alimentelor pentru a preveni transmiterea toxiinfecțiilor alimentare de la stridii. Stridiile fierte trebuie ținute, în general, departe de orice stridii crude care așteaptă să fie gătite. Dacă stridiile crude intră în contact cu stridiile fierte, orice bacterie sau alți agenți patogeni din ele ar putea re-contamina stridiile fierte.
Medicii cred, în general, că toxiinfecțiile alimentare de la stridii și alte alimente, în special crustacee, sunt mai probabile în lunile calde ale anului, când aceste alimente nu sunt la fel de probabil să fie păstrate în mod constant la rece. În general, cel mai bine este să cumpărați cele mai proaspete stridii posibile pentru consum, mai ales dacă urmează să fie consumate crude. Comerciantul ar trebui să depoziteze stridiile în mod corespunzător înainte de vânzare. Anumite persoane, cum ar fi copiii, vârstnicii și femeile însărcinate, prezintă adesea un risc mai mare de intoxicație alimentară și, în general, li se poate sfătui să nu mănânce stridii. Persoanele cu boli hepatice, diabet, boli de rinichi, imunitate redusă sau cei care iau anumite medicamente sunt, de asemenea, sfătuiți, în general, să evite consumul de crustacee crude, cum ar fi stridiile, deoarece acești oameni ar putea fi, de asemenea, mult mai predispuși la intoxicații alimentare din alimente contaminate.