În general, termenul de bar cu stridii este folosit pentru a descrie un restaurant specializat în prepararea și servirea stridiilor. Deși multe dintre aceste unități pot avea o zonă de bar rezervată pentru consumul acestor crustacee, clienții pot sta, de asemenea, la mese obișnuite atunci când iau masa la un bar cu stridii. Aceste baruri sunt cele mai frecvente în zonele apropiate de mal, unde stridiile proaspete pot fi cultivate, recoltate și transportate rapid la restaurant. Eficiența transportului terestru a făcut posibil ca restauratorilor să înființeze și baruri de stridii în interior. Aceste restaurante servesc adesea stridii într-o varietate de preparate diferite, inclusiv crude, și pot servi și alte tipuri de fructe de mare sau alte preparate din bucătăria.
Un bar de stridii este specializat în prepararea stridiilor, care sunt moluște bivalve care pot fi găsite în apa sărată, apa dulce și apa sălmată din întreaga lume. Unele specii pot crește până la lungimi de aproximativ 3 picioare (0.9 m), deși majoritatea sunt recoltate atunci când sunt mai mici de 6 inchi (15 cm) lungime. Există sute de specii de stridii și toate sunt comestibile.
Există mai multe moduri în care stridiile pot fi servite la un bar de stridii. Stridiile de diferite specii și cele care sunt cultivate la niveluri specifice de salinitate sau temperatură a apei vor avea fiecare o aromă ușor diferită. Pentru a gusta nuanța aromei unei stridii, mulți oameni aleg să le deguste crude și cât timp stridiile sunt încă în viață, deoarece consumul unei stridii crude moarte reprezintă un risc pentru sănătate. Stridiile crude pot fi servite cu o varietate de sosuri sau garnituri, sau barul de stridii poate fi grătar, fiert la abur, prăji, coace sau găti în alt mod stridiile înainte de a le servi.
Există o mare varietate de la un bar de stridii la altul și este posibil să găsiți localuri simple care au fost într-o familie de generații, precum și restaurante elegante. Deși nu fiecare bar cu stridii are o zonă de bar, aceasta este o caracteristică comună, mai ales în unitățile mai tradiționale. Batonul este de obicei realizat dintr-un material care este ușor de curățat și care nu va absorbi sucul stridiilor. Mâncarea acestor animale poate fi dezordonată, așa că barurile cu stridii au deseori deoparte o zonă de bar care poate fi curățată temeinic după orele de lucru. Stridiile vii sunt, de asemenea, deseori aruncate în spatele acestui bar, la vederea patronilor.