Tehnicile de măsurare a sensibilității la gluten pot include teste de sânge, diete de eliminare și biopsii intestinale. Un medic poate evalua un pacient cu o suspiciune de insensibilitate la gluten pentru a determina pașii de diagnostic cei mai adecvați de urmat. Persoanele cu antecedente familiale de sensibilitate la gluten pot solicita testarea înainte de a dezvolta simptome precum anemie, diaree, vărsături și erupții cutanate. Un specialist în alergii poate supraveghea testarea pentru a asigura cele mai fiabile rezultate.
Una dintre cele mai simple moduri de a măsura sensibilitatea la gluten este să urmezi o dietă de eliminare în care glutenul este scos din dietă pentru a vedea dacă simptomele se ameliorează. Dacă simptomele pacientului se îmbunătățesc, glutenul poate fi adăugat înapoi, în etape, pentru a determina când simptomele pacientului se aprind din nou. Persoanele cu sensibilități severe pot experimenta imediat o reacție, în timp ce persoanele cu sensibilități ușoare pot fi capabile să mănânce cantități mici de alimente care conțin gluten sau pot tolera alimente cu gluten ca urme de ingredient.
O altă opțiune este testarea sângelui pentru anticorpii glutenici. Dacă un medic prescrie un test de sânge, pacientul trebuie să mănânce gluten în mod regulat pentru ca anticorpii să apară. Dacă pacientul a urmat o dietă de eliminare, anticorpii vor fi în mod natural mai mici, deoarece organismul nu mai este declanșat să le producă. Testul poate căuta mai mulți anticorpi și concentrațiile acestora pentru a colecta informații despre sensibilitatea la gluten.
Când testarea anticorpilor arată dovezi clare de sensibilitate la gluten, un medic poate solicita o biopsie intestinală. În biopsie, o probă de țesut din mucoasa intestinului este prelevată pentru examinare de către un patolog. Patologul va căuta modificări tisulare asociate cu sensibilitatea la gluten. Acest lucru poate oferi informații importante despre severitatea sensibilității, împreună cu cât timp pacientul a fost sensibil la gluten. Biopsiile sunt o alegere mai invazivă și sunt de obicei lăsate pentru ultimul în procesul de evaluare și diagnosticare a pacienților cu suspiciune de sensibilități alimentare.
Un pacient cu sensibilitate la gluten va trebui să facă modificări dietetice pentru a rezolva problema. Unii oameni aleg să evite glutenul cu totul, în timp ce alții îl pot consuma cu moderație. Un medic nutriționist poate oferi asistență și sfaturi pentru identificarea alternativelor la alimentele despre care se știe că conțin gluten și va avea sfaturi pentru a avea o dietă echilibrată. Consultațiile nutriționale pot fi utile pentru persoanele care trebuie să abordeze preocupări precum greutatea scăzută cauzată de inflamația intestinală cronică, o problemă potențială la persoanele cu sensibilitate la gluten.