Cei cu intoleranță la gluten prezintă de obicei mai multe simptome diferite, ceea ce face esențial ca ei să ingereze doar produse alimentare fără gluten pentru a elimina problema. Unele dintre cele mai frecvente simptome ale intoleranței la gluten includ depresia, iritabilitatea, oboseala și schimbările bruște de greutate. Problemele digestive sunt, de asemenea, frecvente printre cei care suferă de această tulburare autoimună, inclusiv dureri de stomac, balonare, constipație și crampe. În cele din urmă, infecțiile frecvente pot fi un semn de intoleranță la gluten, de asemenea, deoarece sistemul imunitar este de obicei compromis. Deoarece multe dintre aceste simptome pot semnala diferite tulburări, intoleranța la gluten este de obicei diagnosticată doar atunci când aproape toate sunt observate la un pacient.
Unul dintre cele mai frecvente simptome de intoleranță la gluten de care oamenii se pot plânge de oboseală extremă. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece acest simptom este unul dintre cele mai plânse atunci când vine vorba de orice boală, dar intoleranța la gluten vine și cu o serie de semne suplimentare, cum ar fi depresia și iritabilitatea. Un alt dintre cele mai frecvente simptome de intoleranță la gluten este creșterea inexplicabilă în greutate atunci când urmează o dietă care include alimente cu gluten, deși unii oameni se confruntă, de asemenea, cu pierderea bruscă în greutate.
Unele dintre cele mai frecvent observate simptome de intoleranță la gluten au legătură cu sistemul digestiv, ceea ce poate să nu fie surprinzător, deoarece principalul vinovat al acestei tulburări este un produs alimentar. Constipația și balonarea ulterioară tind să apară la cei care suferă de sensibilitate la gluten. Pe de altă parte, diareea și durerile abdominale sunt adesea observate la cei cu intoleranță la gluten. Unii oameni pot prezenta diaree și constipație în zile alternative, ducând la crampe, dureri de stomac și disconfort general.
În timp ce incapacitatea de a lupta împotriva multor infecții poate părea fără legătură cu această afecțiune, de fapt este de așteptat, deoarece intoleranța la gluten duce la distrugerea mucoasei intestinului subțire. Deoarece aici se află o mare parte din sistemul imunitar al organismului, nu ar trebui să fie surprinzător faptul că anticorpii care luptă în mod normal împotriva infecțiilor sunt rare. Acest lucru lasă membranele mucoase, cum ar fi ochii, gura, sinusurile și vaginul, la mila agenților patogeni, ducând adesea la răceli frecvente și infecții care afectează sinusurile, vaginul, ochii și tractul urinar. În plus, tractul respirator și digestiv sunt, de asemenea, foarte afectate de deficitul de anticorpi, ceea ce duce la probleme frecvente ale stomacului, inclusiv ulcere și tulburări intestinale. Alte simptome aparent fără legătură cu intoleranța la gluten includ infertilitatea la bărbați și femei, deficiențe de vitamine, anemie, intoleranță la lactoză, dureri de cap, schimbări de dispoziție și dureri de oase și articulații.