O treime din toate alimentele produse la nivel global ajung să fie stricate înainte de a putea fi consumate. În Statele Unite, 62 de milioane de tone de alimente ajung în tomberoane în fiecare an, în valoare de aproximativ 218 milioane USD în oportunitate pierdută. Pentru a combate această problemă presantă, dar care poate fi rezolvată, o serie de companii iau alimente nefolosite și le transformă în produse alimentare și băuturi perfect bune, un proces cunoscut sub numele de „upciclare” a deșeurilor alimentare. Un sondaj recent realizat de Departamentul de Arte Culinare și Știința Alimentară a Universității Drexel a constatat că consumatorii sunt în general agreați să cumpere și să consume aceste produse și mulți oameni sunt chiar dispuși să plătească mai mult pentru ele.
Suc, supe și bere:
Alimentele sunt risipite în mai multe moduri, inclusiv deteriorarea în timpul transportului, respingerea de către piețe din cauza aspectului și alimentele comestibile care sunt aruncate ca tunsoare în timpul procesului de fabricație.
Misfit Juicery, cu sediul în Washington, DC, ia fructe și legume defecte și le transformă în sucuri presate la rece. O firmă olandeză numită Barstensvol transformă surplusul de legume în supe.
În Regatul Unit, Toast Ale este făcută din surplus de pâine – pâini nevândute și resturi de la procesele de tip sandwich ambalate. Rubinele din moloz transformă resturile în ketchup, chutney condimentat și gust de murături.