Există mai multe tigăi, oale și aparate de bucătărie cunoscute sub numele de prăjitor de legume. Unele nici măcar nu sunt potrivite pentru prăjirea legumelor în cuptor, ci constau în schimb într-o tigaie cu fante care se așează deasupra aragazului, de obicei doar pe arzătoarele pe gaz. Ideea de a prăji legumele cu siguranță nu este una nouă. Prăjirea poate scoate în evidență dulceața legumelor și poate crea un gust foarte diferit față de aburirea sau prăjirea. Adesea, bucătarii cu gânduri rapide au creat mese într-o singură oală în care pui întregi sau alte cărni sau pește sunt prăjite cu o varietate de legume pentru a crea o masă completă.
Ideea de a avea un prăjitor special pentru legume este oarecum nouă. Cu siguranta, mici recipiente de faianta pentru prajirea bulbilor intregi de usturoi exista de cel putin 30 de ani. Cu toate acestea, având în vedere natura la modă a prăjirii sau a legumelor la grătar și cu mulți oameni care se îndreaptă către stiluri de viață vegetariene sau flexitariene, deținerea unui prăjitor de legume doar pentru coacerea legumelor poate fi o nouă cerință în bucătăria modernă.
Datorită naturii variate a majorității prăjitorilor de legume, este dificil să dai o descriere generică. Ele vin în diferite forme și dimensiuni, o serie de materiale (metale, faianță și ceramică) și la costuri diferite. Multe sunt tigăi pentru cuptor, cu un capac, care au un suport pe care legumele pot sta în timpul procesului de prăjire. Acest lucru permite ca sucul de legume să se adună dedesubt, care poate fi apoi uns înapoi pe legume pentru a crește aroma și umiditatea. Unele prăjitoare de legume sunt doar tigăi plate, iar altele nu au capac, deși dacă prăjiți legumele fără capac, mai ales dacă necesită timpi lungi de gătit, s-ar putea să vă uscați legumele.
Chiar ai nevoie de un prăjitor de legume dacă ai deja mai multe tigăi? Asta e discutabil. Dacă aveți o tigaie bună cu capac și suport, puteți prăji legumele după pofta inimii, fără a cumpăra un prăjitor de legume. Cu toate acestea, dacă aveți vegetarieni în casă, aceștia s-ar putea opune folosirii tigăilor care frig carnea pentru a găti legume în cuptor. Așadar, este posibil să cumpărați un prăjitor separat pentru legume. Pe de altă parte, dacă intenționați să pregătiți o cantitate mare de legume prăjite, s-ar putea să vă gândiți să cumpărați o tigaie mare pentru curcan, cu un suport, astfel încât să puteți găti mai multe legume la un moment dat.
Există o serie de rețete care pot inspira pe viitorul prăjitor de legume. Unii sugerează marinarea legumelor mai întâi, astfel încât prăjirea provoacă aromele să se intensifice și să pătrundă în fiecare felie de legume. De asemenea, puteți coace legume întregi, nemarinate sau puteți utiliza un prăjitor de legume pentru mâncăruri de legume umplute. Principalul avantaj al unui gratar este că legumele nu se vor lipi de fund, iar căldura poate circula în jurul fiecărei bucăți de legume, asigurându-se că fiecare morcov, ceapă, ardei gras, felie de vinete sau altul delicios este gătit uniform.