MSG, sau glutamatul monosodic, este un potențator de aromă găsit în multe alimente procesate obișnuite și în mesele de la restaurant pentru a ajuta la aroma generală. Mulți oameni pot fi sensibili la efectele MSG, iar o reacție alergică la MSG poate include dezvoltarea unei erupții cutanate și iritații ale pielii până la depresie ușoară sau alte afecțiuni mentale. Efectele asupra sănătății ale consumului de MSG asupra populației nu sunt cunoscute pe scară largă, ceea ce a determinat unii cercetători să sugereze că oamenii folosesc metode simple de detoxifiere pentru a elimina MSG din organism. Cel mai bun sfat de tratament pentru o reacție alergică la MSG și alte substanțe chimice alimentare este de a evita MSG în totalitate.
Glutamatul monosodic este un potențiator de aromă obișnuit care se găsește în multe alimente, de la supa conservată până la alimente congelate și este derivat din anumite substanțe chimice glutamat. Deoarece MSG este pe bază de substanțe chimice, multe persoane care sunt sensibile la efectele acestor substanțe chimice pot dezvolta simptome alergice, indiferent dacă MSG este consumat o singură dată sau în mod regulat. Simptomele unei reacții alergice la MSG includ dezvoltarea unei erupții cutanate sau vezicule, dureri de cap, tulburări de dispoziție și iritabilitate.
Evitarea alimentelor care conțin aditivi MSG este cea mai bună abordare de tratament pentru o reacție alergică, potrivit medicilor și nutriționiștilor, deoarece ajută o persoană sensibilă să prevină apariția ulterioară a alergiilor. Utilizarea alimentelor sau a medicamentelor antiinflamatoare poate fi de ajutor în unele cazuri, pentru a ajuta la reducerea inflamației care apare în organism sau în piele. Poate fi adesea dificil de recunoscut un răspuns alergic la MSG, deoarece simptomele precum erupția cutanată și depresia nu sunt considerate în mod obișnuit simptome ale aditivilor alimentari. Unii critici ai tratamentelor cu MSG sunt reticenți în a spune că MSG poate provoca o reacție alergică, totuși alți cercetători indică efectele studiate, cum ar fi disfuncția neurologică și durerile de cap.
Este sugerat de medicii naturisti și nutriționiști că cei care sunt extrem de sensibili la efectele MSG folosesc programe de detoxifiere sigure pentru a ajuta organismul să scape de aditivul alimentar. Majoritatea medicilor tind însă să creadă că simpla evitare a alimentelor care conțin aditiv este suficientă pentru a preveni orice apariție ulterioară. Alimentele organice sunt interzise să folosească MSG și potențiatori artificiali de aromă, ceea ce le face o alegere populară pentru persoanele sensibile la ingredient. Mulți oameni care suferă de o reacție alergică la MSG tind să aleagă să mănânce alimente organice, deoarece majoritatea alimentelor procesate pot conține aspecte ale MSG, dar totuși pot fi etichetate ca fără MSG.