Hydrolaza to termin często używany w biochemii. Odnosi się do określonej klasy enzymu, który kontroluje proces hydrolizy w organizmie. Hydroliza jest zasadniczo reakcją chemiczną, która jest wywoływana, gdy cząsteczka wody rozbija inną cząsteczkę w ciele. W ludzkim ciele istnieje wiele rodzajów hydrolaz, z których każda wywołuje inne reakcje.
Różne enzymy w organizmie są podzielone na różne kategorie. Enzym hydrolaza jest klasyfikowany jako EC 3. Enzymy te są następnie dzielone na kilka podkategorii, w zależności od konkretnych wiązań, na które oddziałują podczas procesów chemicznych.
Podczas gdy enzymy hydrolazowe powodują reakcje chemiczne w wielu różnych typach cząsteczek, istnieją pewne obszary ciała, które są najbardziej zmieniane przez ten rodzaj reakcji chemicznej. Należą do nich estry fosforanowe, tłuszcze, białka, skrobia i kwasy nukleinowe. Reakcje te powodują różne zmiany w ciele.
Na przykład, gdy woda jest dodawana do estrów fosforanowych, cząsteczki fosforanu faktycznie stają się mniejsze. Ten proces zajmuje kilka godzin. Na czas reakcji tego procesu mogą mieć istotny wpływ inne czynniki, w tym warunki kwaśne w organizmie czy nawet podwyższona temperatura. To jeden z wielu przykładów działania enzymu hydrolazy.
Enzymy hydrolazy mają inny wpływ na tłuszcze. W procesie hydrolizy tłuszczów lub olejów bierze udział zarówno woda, jak i lipaza. Lipaza to inny rodzaj enzymu, który jest rozpuszczalny w wodzie. Reakcja chemiczna zachodząca w tym przypadku jest odpowiedzialna za wspomaganie organizmu w spalaniu tłuszczu.
W hydrolizie białek enzymy współpracują nie tylko z wodą, ale także z kwasem solnym. Podczas tej reakcji chemicznej kwas solny faktycznie paruje, gdy wchodzi w kontakt z próbkami białka. Ten proces hydrolizy umożliwia wyizolowanie i oddzielenie małych próbek białka, co umożliwia analizę tych próbek podczas zaleconych przez lekarza testów laboratoryjnych.
Enzymy hydrolazowe stosowane w przypadku skrobi to amylaza. Podczas tego procesu hydrolizy organizm rozkłada skrobie na cukry. Ta reakcja chemiczna pomaga dostarczać energię, a także wspomaga proces trawienia.
Kwasy nukleinowe są odpowiedzialne za przenoszenie informacji genetycznej obecnej w każdej osobie. Proces hydrolizy jest wykorzystywany wraz z tymi kwasami do izolacji materiału DNA. Pozwoliło to na otwarcie nowego świata w dziedzinie testów genetycznych.