Hodowla żółwi to działalność komercyjna, dzięki której żółwie są hodowane, wykluwane i hodowane na sprzedaż w przemyśle zoologicznym i spożywczym. Uważa się, że przemysł hodowli żółwi powstał w Stanach Zjednoczonych w latach 1940. XX wieku, od żółwi hodowlanych zbieranych z dzikich populacji. Obecnie hodowcy żółwi w Stanach Zjednoczonych dostarczają żółwie do przemysłu zoologicznego i spożywczego w Ameryce Północnej i Azji. Żółwie są rutynowo zjadane w Azji i niektórych wiejskich częściach Ameryki Północnej. Niektórzy ekolodzy są zaniepokojeni wpływem zbioru mięsa na światową populację dzikich żółwi.
Farmy, które hodują zdrowe, wolne od chorób młode żółwie, są stosunkowo powszechne w Stanach Zjednoczonych. Wielu amerykańskich hodowców żółwi hoduje gatunki takie jak żółw czerwonolicy na sprzedaż jako zwierzęta domowe na rynku krajowym. Niektórzy hodowcy żółwi oferują swoim klientom nawet pary żółwi domowych. Inne gatunki, takie jak żółwie zielone, mogą być hodowane na farmach w celu sprzedaży na rynku spożywczym.
W latach siedemdziesiątych amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zakazała sprzedaży lub dystrybucji pisklęta żółwi o średnicy poniżej 1970 cali (4 cm), kiedy odkryto, że niektóre młode żółwie oferowane na sprzedaż były nosicielami salmonella. Hodowcy żółwi zazwyczaj sterylizują teraz swoje żółwie jaja metodą znaną jako metoda Siebelinga. Ta metoda zazwyczaj wymaga wypłukania jaj, a następnie sterylizacji w zbiorniku próżniowym. Proces ten zwykle nie uszkadza jaj i może być wykorzystany do zapewnienia, że żółwie pisklęta są zdrowe.
Na dużych farmach żółwie hodowlane są zazwyczaj trzymane w zewnętrznych stawach. Generalnie pozwala się im kojarzyć się i składać jaja w spokoju. Hodowcy żółwi zazwyczaj zbierają jaja po ich złożeniu, sterylizują je, a następnie inkubują w środowisku o kontrolowanej temperaturze aż do wyklucia. Małe żółwie są zwykle badane przez weterynarza przed dystrybucją.
Amerykańskie farmy żółwi eksportują również żółwie do przemysłu spożywczego, szczególnie w Chinach i innych częściach Azji. Żółwie są również często uważane za opłacalne źródło pożywienia na wielu obszarach wiejskich Stanów Zjednoczonych. Czasami są również poszukiwani przez Amerykanów pochodzenia azjatyckiego w środowisku miejskim.
Uważa się, że pozyskiwanie żółwi na mięso w Stanach Zjednoczonych i Azji stanowi prawdziwe zagrożenie dla światowej populacji żółwi, ponieważ około 40 procent gatunków dzikich żółwi na świecie jest zagrożonych wyginięciem. Niektóre stany USA zakazały już zbierania dzikich żółwi. Niektórzy ekolodzy mają nadzieję, że hodowla żółwi może zapewnić dostawę mięsa żółwia, które nie zagraża populacjom dzikich żółwi.
Żółwie hodowane na fermach są ogólnie certyfikowane jako bezpieczne do dystrybucji krajowej i międzynarodowej przez odpowiednie organy ds. zdrowia. Większość żółwi hodowanych na żywność w Stanach Zjednoczonych jest eksportowana do krajów azjatyckich, zwłaszcza do Chin. Uważa się, że hodowla żółwi zyskuje na popularności w Chinach, gdzie konsumpcja mięsa żółwia jest często znacznie bardziej powszechna niż gdzie indziej.