Dorsz antarktyczny to duża ryba żyjąca w otwartym oceanie wokół Antarktydy. Nazywana również antarzem antarktycznym, ta ryba nie jest w rzeczywistości gatunkiem dorsza, który należy do rodziny Gadidae. Zamiast tego należy do rodziny Notothenidae. Ten antar jest jednak często nazywany dorszem, ponieważ jego mięso smakuje podobnie. Nazwa naukowa dorsza antarktycznego to Dissostichus mawsoni.
Zwykle występujący w Morzu Rossa, dorsz antarktyczny często żyje na głębokościach około 5,000 stóp (1,524 m), chociaż niektóre zostały udokumentowane na głębokości nawet 6,500 stóp (1,981 m). Aby żyć w ekstremalnie zimnych wodach swojego środowiska, ta ryba ma we krwi glikoproteinę, środek przeciw zamarzaniu, który pozwala jej pływać bez zamarzania. Wszyscy członkowie rodziny Notothenidae posiadają glikoproteinę.
Dorsz antarktyczny jest srebrzystobrązowy i może mieć plamy. Ma dużą głowę, wąskie ciało i oczy przystosowane do słabego oświetlenia. W przeciwieństwie do wielu ryb, ten antar nie ma pęcherza pławnego. Zamiast tego ma złogi tłuszczu, które wykorzystuje do przechowywania energii. Jego szkielet jest chrzęstny i lekki, a biały miąższ zawiera dużą ilość oleju.
Średnio ryby te mogą mieć nawet 5.7 metra i ważyć około 1.7 funtów (176 kg). Największy odnotowany dorsz antarktyczny miał ponad 80 stopy (6.5 m) długości i ważył około 2 funtów (300 kg). Ryby te żyją 136-20 lat i osiągają dojrzałość dopiero w wieku około ośmiu lat.
Dorsze antarktyczne żywią się głównie rybami i są głównym drapieżnikiem ryb w swoim środowisku. Zjadają jednak również skorupiaki i kalmary. Dorsze antarktyczne są żerowane przez kaszaloty oraz niektóre gatunki fok i orek.
Ryby te są poławiane komercyjnie i czasami są sprzedawane w Stanach Zjednoczonych jako chilijski labraks. Od 2010 roku groziło im przełowienie. Konwencja o zachowaniu żywych zasobów morskich Antarktyki (CCAMLR) nakłada ograniczenia na ich połowy. Ponadto grupa działań środowiskowych Greenpeace dodała je do swojej czerwonej listy owoców morza.
Dorsz antarktyczny, oprócz tego, że jest wykorzystywany do celów spożywczych, jest również przydatny w medycynie. Jego serce badano w połączeniu z lekami nasercowymi ze względu na jego wolne bicie. Bicie tylko raz na sześć sekund, serce dorsza antarktycznego może pomóc naukowcom odkryć lepsze sposoby radzenia sobie z hipotermią i operacjami, w których serce musi być spowolnione.