Poprawa krążenia i serca, ochrona oczu, obniżony poziom cukru we krwi, obniżony poziom LDL lub złego cholesterolu, utrata masy ciała i lepszy odbiór insuliny przez komórki to wszystko to korzyści z brokułów na cukrzycę. Te zalety wynikają z zawartych w brokułach związków, witamin i minerałów, które oddziałują z enzymami w organizmie. Warto zauważyć, że mogą to nie być jedyne sposoby, w jakie brokuły mogą pomóc diabetykom. Nadal trwają badania nad brokułami i innymi warzywami, aby ustalić, czy dostępne są inne korzyści brokułów w leczeniu cukrzycy.
Brokuły mają znaczące korzyści dla serca i układu krążenia cukrzyka. Podobnie jak inne warzywa kapustne, brokuły zawierają substancje chemiczne zwane glukozynolanami, które organizm przekształca w izotiocyjaniany. Substancje te pomagają chronić komórki organizmu, w tym te znajdujące się w żyłach i tętnicach, przed stresem oksydacyjnym, który zwiększa ryzyko zawału serca, udaru mózgu i problemów z krążeniem. Niektóre badania sugerują, że sulforafan, główny izotiocyjanian brokułów, może zmniejszyć produkcję wolnych rodników o prawie 75%.
Korzyści z brokułów na cukrzycę związaną z sulforafanem są nieco pośrednie. Sulforafan powoduje reakcję chemiczną, która stymuluje enzymy w organizmie. Eksperci uważają, że to właśnie te enzymy zapewniają cenną ochronę przed wolnymi rodnikami, która korzystnie wpływa na serce i układ krążenia.
W brokułach znajduje się wiele witamin, minerałów i innych substancji korzystnych dla organizmu, takich jak chrom, witamina C, beta-karoten i błonnik. Każdy z tych elementów może być ukierunkowany na określone obszary zainteresowania diabetyków. Chrom pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, podczas gdy witamina C jest przeciwutleniaczem, który podobnie jak sulforafan może zwalczać wolne rodniki. Beta-karoten jest związany ze zdrowymi oczami — wielu diabetyków doświadcza utraty wzroku w wyniku choroby. Błonnik wspomaga utratę wagi, co może obniżyć odporność komórek na insulinę i może obniżyć poziom LDL lub złego cholesterolu.
Nie wiadomo dokładnie, ile brokułów jest potrzebnych do leczenia cukrzycy, aby były skuteczne, co sprawia, że jest trochę niejasne, ile brokułów musi regularnie spożywać diabetyk, aby zobaczyć poprawę. Dostępne dowody są jednak na tyle obiecujące, że specjaliści prowadzą dodatkowe badania, aby dokładnie zrozumieć, jak korzystne dla choroby mogą być brokuły i inne warzywa.
Jedna ważna uwaga na temat korzyści płynących z brokułów na cukrzycę jest taka, że brokuły tracą dużo ze swojej wartości, im częściej są gotowane. Surowe brokuły są idealne, ale gotowanie warzyw na parze przez zaledwie kilka minut zapewnia gotowanie, które nadal jest bogate w składniki odżywcze i witaminy. W przypadku potraw, które wymagają dłuższego gotowania innych składników, takich jak mięso, najlepiej dodać brokuły pod koniec przyrządzania, aby zachować ich zalety.