Brokuły są znane jako potężne, bogate w składniki odżywcze warzywo, uważane za króla wszystkich warzyw ze względu na swoje wartości odżywcze. Choć może nie jest to jedno z bardziej popularnych warzyw, nadal jest spożywane i przygotowywane przez wiele rodzin. Liczne zalety brokułów są wyjątkowe, dlatego większość ludzi toleruje ich smak, nawet jeśli im się nie podoba.
Brokuły to ważne warzywo zwalczające raka. Jego imponująca moc w walce z rakiem wynika z dwóch oddzielnych związków, indolo-3-karbinolu (I3C) i sulforafanu. Oba te związki pozbywają się substancji rakotwórczych. I3C działa przeciwko nowotworom wywołanym przez hormony, podczas gdy sulforafan zwiększa produkcję enzymów blokujących raka.
Oprócz brokułów I3C można znaleźć w kapuście i brukselce. I3C obniża poziom szkodliwego estrogenu, który promuje wzrost guza w komórkach wrażliwych na hormony, szczególnie w komórkach piersi. Potężne warzywa, takie jak brokuły, brukselka i kapusta, walczą z rakiem okrężnicy, piersi i prostaty.
Obciążenie beta-karotenem to kolejna z wielu korzyści zdrowotnych brokułów. Beta-karoten w organizmie przekształca się w witaminę A, stając się przeciwutleniaczem. Beta-karoten zapobiega chorobom, eliminując szkodliwe dla komórek cząsteczki tlenu. Obniża również ryzyko zaćmy, innych nowotworów i zawałów serca.
Jedną z odżywczych korzyści brokułów jest witamina C, która wzmacnia układ odpornościowy i zwalcza nowotwory i choroby serca. Jest naładowany wapniem i wzmacnia kości oraz zapobiega osteoporozie. Brokuły zawierają mnóstwo błonnika, który pomaga zapobiegać zaparciom, hemoroidom, wysokiemu poziomowi cholesterolu, chorobom serca, otyłości i rakowi okrężnicy.
Kobiety doświadczają dodatkowych korzyści z brokułów, ponieważ są bogate w kwas foliowy. Folian wspomaga prawidłowy wzrost tkanek i chroni przed wadami wrodzonymi. Kobiety, które przyjmują tabletki antykoncepcyjne, mają zwykle niską zawartość tego składnika odżywczego i często zaleca się im przyjmowanie dodatkowych dawek kwasu foliowego przed próbą zajścia w ciążę.
Korzyści z brokułów są niezwykle cenne dla każdego, kto je spożywa. Brokuły można jeść na surowo, samodzielnie lub w sałatce. Można go również spożywać jako dodatek do obiadu.
Kupując brokuły, należy szukać kawałków o ciemniejszym kolorze, co wskazuje na wyższy poziom beta-karotenu. Inną rzeczą, o której należy pamiętać, jest unikanie brokułów, które zaczynają żółknąć. Żółty kolor jest oznaką utraty wartości odżywczych przez brokuły. Jak w przypadku każdego warzywa, odpowiednie przygotowanie jest niezbędne, aby ograniczyć utratę jakichkolwiek składników odżywczych.