Kiełki kozieradki to pędy rośliny trigonella foenum-graecum. To zioło ma mieć wiele korzyści zdrowotnych. Zawiera wiele witamin i składników odżywczych, w tym witaminę C, żelazo, wapń i białko. Można go spożywać samodzielnie lub jako przyprawę do różnych potraw.
Większość roślin kozieradki na świecie uprawiana jest w Indiach. Kiełki te są uzupełnione wieloma indyjskimi przyprawami, takimi jak kminek czy curry. Kiełki mogą być używane jako zielenina w sałatce wraz z innymi warzywami i zieleniną. Może również pełnić funkcję smacznej posypki na kanapkę lub posypać ryżem. Kiełki kozieradki mają wyraźnie gorzki smak. Można temu przeciwdziałać smakami, takimi jak czosnek
Kozieradka jest używana jako składnik kilku dań kuchni międzynarodowej. Można go znaleźć w arabskiej saltah, afgańskiej potrawie sholeh holba i ghormeh sabzi, irańskiej specjalności.
Jedną z najbardziej znanych zalet kiełków kozieradki jest ich zdolność do zwiększania podaży mleka u kobiet karmiących piersią. Chociaż to zioło jest szeroko stosowane przez kobiety po porodzie, nie powinno być spożywane przez kobiety w ciąży. Powinien być stosowany wyłącznie w celu zwiększenia laktacji po porodzie. Kobiety, które zdecydują się na stosowanie kozieradki jako sposobu leczenia problemów z laktacją, powinny skonsultować się z lekarzem, aby zapewnić bezpieczeństwo stosowania.
Te kiełki mogą mieć również wiele innych korzyści zdrowotnych. Uważa się, że oczyszcza krew i węzły chłonne. Mówi się, że poprzez te działania wzmacnia ogólny układ odpornościowy, czyniąc jednostkę bardziej odporną na choroby.
Wiele objawów przeziębienia, takich jak ból gardła, katar i przekrwienie, może pozytywnie reagować na dodanie kiełków kozieradki do diety. Inne schorzenia układu oddechowego, takie jak astma, zapalenie płuc i rozedma płuc, są podobno łagodzone przez kozieradkę.
Kozieradkę może łatwo wykiełkować w domu każdy, kto posiada nasiona tej rośliny. Najlepsze warunki do kiełkowania tych nasion to wilgotne środowisko o temperaturze około 70 stopni Fahrenheita (21 stopni Celsjusza). Nasiona wykiełkują w ciągu czterech do sześciu dni i można je przechowywać przez trzy do czterech tygodni.
Kiełki nie są jedyną powszechnie spożywaną częścią rośliny kozieradki. Nasiona kozieradki można również stosować w różnych przepisach. W indyjskich marynatach często stosuje się całe nasiona. Nasiona można również sproszkować i użyć jako przyprawy do wszystkiego, od curry po masło.