Choroba zwyrodnieniowa stawów, zwana również zwyrodnieniowym zapaleniem stawów, to stan, w którym chrząstka wyściełająca stawy ulega erozji. Choroba zwyrodnieniowa kości może być spowodowana wieloma czynnikami, w tym genetyką, wiekiem, zaburzeniami metabolicznymi lub urazami. Powoduje ból w dotkniętym stawie, stan zapalny, sztywność, wyskakiwanie stawów i zmniejszenie ruchu w okolicy. Leczenie zwykle obejmuje ćwiczenia, utratę wagi, środki przeciwbólowe, a w ciężkich przypadkach zabieg chirurgiczny. Ostatnio naukowcy przyglądali się możliwemu powiązaniu diety z tym rodzajem zapalenia stawów; oto kilka sugestii dotyczących najlepszej diety na chorobę zwyrodnieniową stawów.
Istnieje niewiele konkretnych dowodów na to, że jeden określony rodzaj diety w chorobie zwyrodnieniowej stawów może pomóc w zapobieganiu wystąpieniu choroby. Jednak niektóre pokarmy wydają się zapobiegać zaostrzeniom choroby u niektórych osób. Pokarmy, które pomagają zmniejszyć stan zapalny, wydają się być szczególnie pomocne w łagodzeniu bolesnych objawów zapalenia stawów. Na przykład dieta zawierająca wysoki poziom kwasów tłuszczowych omega-3 może zmniejszyć stan zapalny stawów i dlatego jest zalecaną częścią diety w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Kwasy omega-3 znajdują się w tłustych rybach, takich jak makrela, łosoś i sardynki, a także w orzechach i nasionach lnu.
Niektóre osoby z chorobą zwyrodnieniową stawów twierdzą, że mają zaostrzenia po zjedzeniu pokarmów z rodziny psiankowatych. Te produkty to pomidory, papryka, ziemniaki i bakłażan. Unikając tych pokarmów w diecie na chorobę zwyrodnieniową stawów, wielu pacjentów może zmniejszyć lub wyeliminować ból i obrzęk stawów. Sok pomarańczowy również wydaje się stymulować ból stawów.
Witamina C pomaga organizmowi budować prawidłową chrząstkę. Jeśli dana osoba nie otrzymuje wystarczającej ilości witaminy C, może być zagrożona rozwojem zapalenia stawów. Witamina C znajduje się w owocach cytrusowych i zielonych warzywach, a także może być przyjmowana jako suplement diety. Osoby, które nie otrzymują wystarczającej ilości wapnia i witaminy D do prawidłowego wzrostu kości, mogą również być narażone na chorobę zwyrodnieniową stawów. Produkty mleczne, odpowiednie nasłonecznienie i żywność wzbogacona wapniem powinny dostarczać niezbędnych ilości tych witamin i minerałów; w przeciwnym razie zalecane są suplementy wapnia i witaminy D. Niektóre badania sugerują również, że suplementy glukozaminy i chondroityny mogą pomóc w odbudowie chrząstki stawowej, a tym samym zmniejszyć ryzyko choroby zwyrodnieniowej stawów.
Jednym z najważniejszych czynników rozwoju choroby zwyrodnieniowej stawów jest otyłość. Dodatkowa waga dodatkowo obciąża stawy i więzadła i może być czynnikiem rozwoju choroby zwyrodnieniowej stawów. Dieta, która koncentruje się na utracie wagi, może pomóc zatrzymać lub opóźnić rozwój choroby zwyrodnieniowej stawów i zmniejszyć objawy.
Naukowcy muszą jeszcze znaleźć idealną dietę na chorobę zwyrodnieniową stawów dla wszystkich jej cierpiących. Jednym z najlepszych sposobów ustalenia dobrej diety na zapalenie stawów jest przestrzeganie powyższych zaleceń żywieniowych, a następnie powolne dodawanie pokarmów pojedynczo, aby określić, które pokarmy mogą być problematyczne. Dziennik żywności może również pomóc określić, co wydaje się poprawiać stan zdrowia lub co wydaje się zaostrzać jego objawy.