Mówiąc prościej, winiarz to winiarz. Jednak wielu winiarzy zajmuje się również sprzedażą produkowanego przez siebie wina. Winiarz lub sprzedawca może być właścicielem winnicy lub być jej pracownikiem. W większości przypadków winiarz jest zaangażowany w cały proces produkcji wina, od selekcji winogron po umieszczenie butelkowanego produktu na półkach sklepowych.
Kolor i smak winogron mają duży wpływ na gotowe wino. Oprócz jasnych winogron używanych do białych win i ciemniejszych owoców do czerwonych, ważny jest również czas zbioru. Podczas gdy czas zbioru winogron zależy od decyzji każdego winiarza, ogólna zasada jest taka, że owoce używane do lżejszych win są zbierane kilka miesięcy wcześniej niż te używane do cięższych odmian win.
Po wyselekcjonowaniu i zebraniu winogron są one kruszone i prasowane. Proces fermentacji zamienia sok winogronowy w wino. Winiarz wykorzystuje urządzenia z kontrolowaną temperaturą do przechowywania soku, aby wino fermentowało zgodnie z jego upodobaniami.
Rodzaj pojemnika, w którym winiarz przechowuje wino, ma duży wpływ na jego wynik. Na przykład wina przechowywane w dębowych beczkach wydobywają z drewna wiele smaków. Mogą to być pikantne akcenty, takie jak cynamon lub aromatyczne esencje, takie jak wanilia. Jeśli nie są potrzebne żadne dodatkowe smaki, winiarze będą używać pojemników ze stali nierdzewnej lub szkła do przechowywania wina. W niektórych krajach obowiązują normy rządowe, które określają, jak długo należy przechowywać określoną odmianę wina. Ogólnie rzecz biorąc, im dłużej wino pozostaje w pojemniku przed butelkowaniem, tym mocniejszy smak.
Jeśli chodzi o podejmowanie decyzji dotyczących butelkowania wina, winiarze muszą wziąć pod uwagę projekt butelki i etykiety, a także wszelkie przepisy rządowe dotyczące etykietowania. To winiarz decyduje, czy dane wino będzie najlepsze z tradycyjnym korkiem, czy z zakrętką. Wybiera butelkę i etykietę, która pasuje do stylu wina. Czasami winiarze wybierają nietypowe kształty i kolory butelek, aby pomóc ich markom wyróżnić się na półkach sklepów z winem. Butelki wina są zazwyczaj zielone, przezroczyste, czarne, brązowe lub niebieskie.
Wielu winiarzy posiada sklepy z winem, inni sprzedają swoje produkty innym firmom. Winiarz może również sprzedawać swoje wina w sklepach internetowych oraz na festiwalach i imprezach. Recenzja ich win przez krytyków może pomóc w promocji produktów winiarzy, jeśli wino jest oceniane pozytywnie lub zdobywa nagrody.