Τα Albacore είναι μεγάλα θαλάσσια ψάρια στην οικογένεια του τόνου. Προτιμούν τα ζεστά και εύκρατα νερά κατά γενικό κανόνα, αν και θα κυμαίνονται περισσότερο σε υπεράκτια νερά. Τα ψάρια έχουν υψηλή οικονομική αξία σε πολλά έθνη και πωλούνται τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα σε όλο τον κόσμο. Πολλοί καταναλωτές προτιμούν την κρεμώδη λευκή σάρκα του albacore σε σχέση με άλλα είδη τόνου, τα οποία τείνουν να είναι πιο σκούρα και πιο λιπαρά. Οι περισσότεροι ψαράδες και καταστήματα μεταφέρουν αυτό το ψάρι τόσο σε φρέσκες όσο και σε κονσέρβες, με φρέσκο μπακαλιάρο να έρχεται συνήθως με τη μορφή μπριζόλας τόνου.
Το όνομα προέρχεται από την al-bakura, μια αραβική λέξη που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τα ψάρια ιστορικά. Το επιστημονικό όνομα είναι Thunnus alalunga, και το albacore είναι επίσης γνωστό με μια ποικιλία άλλων πολύχρωμων ονομάτων, συμπεριλαμβανομένων των χοίρων, του tunny, του γερμανικού bonito και του bastard albacore. Τα εξαιρετικά μακριά θωρακικά πτερύγια των ψαριών έχουν συμβάλει σε ένα άλλο κοινό όνομα, μακρύ τόνο ή απλά μακρόστενο. Σε γενικές γραμμές, το ψάρι είναι σαφώς επισημασμένο ως τόνος λευκού ή λευκού κρέατος, ειδικά όταν είναι σε κονσέρβα.
Το πίσω μέρος ενός αλμπάκορ είναι μεταλλικό μπλε, βοηθώντας το να αναμειχθεί με τον ωκεανό όταν το βλέπουμε από ψηλά. Τα ψάρια έχουν ασημί λευκές κοιλιές για καμουφλάζ από κάτω. Η ουρά είναι βαθιά διχαλωτή και μοιάζει με μισοφέγγαρο. Επιτρέπεται να ωριμάσει, τα ψάρια μπορούν να φτάσουν τα 132 κιλά (60 λίβρες). Η διατροφή του αποτελείται από καρκινοειδή, καλαμάρια και άλλα ψάρια. Σε αντίθεση με ορισμένα είδη τόνου, το albacore δεν αναμειγνύεται με τα δελφίνια πολύ συχνά, καθιστώντας το πολύ πιο φιλικό προς τα δελφίνια ψάρι για κατανάλωση.
Τα ψάρια διανέμονται άφθονα στους ωκεανούς του κόσμου καθώς και στη Μεσόγειο. Πολλά έθνη ψαρεύουν αλμπακόρ, τόσο με δίχτυα όσο και με μεγάλες ουρές. Γενικά θεωρείται ως μια βιώσιμη επιλογή ψαριών, αν και απαιτούνται περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τους παγκόσμιους πληθυσμούς για να επιβεβαιωθεί η βιωσιμότητα της αλιείας αλβόβαρου. Ορισμένοι πληθυσμοί φαίνεται να μειώνονται λόγω της υπεραλίευσης, προκαλώντας ανησυχίες σχετικά με τη ρύθμιση της βιομηχανίας του αμπελώνα.
Δυστυχώς για τους καταναλωτές που προτιμούν τη λεπτή σάρκα του τόνου albacore, το είδος είναι ιδιαίτερα επιρρεπές σε βιοσυσσώρευση. Έχουν πολύ υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου από άλλα ψάρια, συμπεριλαμβανομένων άλλων ειδών τόνου. Το ώριμο albacore που αλιεύεται σε μεγάλες γραμμές μπορεί να φέρει επικίνδυνα υψηλά επίπεδα. Οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν περισσότερες από μία μερίδες την εβδομάδα, ακόμη και αυτό μπορεί αργότερα να αποδειχθεί υπερβολικό.