Chleb morelowy to rodzaj szybkiego chleba, który zawiera kawałki suszonych moreli lub innych produktów morelowych. W przeciwieństwie do chleba drożdżowego, który musi wyrosnąć raz lub więcej, zanim będzie można go upiec, chleb szybki zazwyczaj używa proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej jako składnika zaczynu, aby umożliwić mu wyrośnięcie podczas procesu pieczenia. Pieczywo szybkie jest również gęstsze i często bardziej teksturowane niż pieczywo drożdżowe. Niektóre pieczywo morelowe może również zawierać takie składniki, jak przetwory z moreli, polewa morelowa lub inne owoce i aromaty.
Większość szybkich chlebów, w tym chleb morelowy, zawiera te same podstawowe składniki. Najczęstszymi suchymi składnikami są mąka, cukier, przyprawy, sól i środki spulchniające, takie jak proszek do pieczenia i soda oczyszczona. Mokre składniki zazwyczaj obejmują jajka i pewien rodzaj płynu, taki jak woda, mleko lub sok owocowy. Zwykle wymagane jest również masło lub inny rodzaj tłuszczu. Owoc jest zwykle składnikiem, który nadaje chlebowi jego główny smak. Po połączeniu wszystkich składników ciasto morelowe zwykle nie jest wystarczająco gęste, aby je zagnieść i należy je zeskrobać z miski do form do pieczenia łyżką lub szpatułką.
Zwykle nie jest trudno uzyskać dobre wyniki gotowania z przepisami na morele, o ile odpowiedni rodzaj moreli jest dopasowany do odpowiedniego przepisu. Szybkie przepisy na chleb zwykle wymagają suszonych moreli, które są ponownie nawadniane przez moczenie ich w gorącej wodzie. Świeże owoce zawierają dużo wody i mogą dodawać zbyt dużo wilgoci do większości przepisów, więc nawodnione suszone owoce zwykle działają najlepiej. W przepisach, które wymagają większej wilgotności, do suszonych owoców można dodać dżem lub konfitury morelowe.
Chleb morelowy zazwyczaj najlepiej sprawdza się jako szybki chleb niż chleb drożdżowy ze względu na różnice w sposobie wyrastania chleba. Zakwas chemiczny w szybkim chlebie nadaje chlebowi gęstszą konsystencję, co pozwala owocom dobrze wtopić się w bochenek. Chleb drożdżowy rośnie, ponieważ drożdże reagują z prostymi cukrami zawartymi w przepisie i tworzą w cieście małe kieszonki dwutlenku węgla. Zwykle wymaga to jednokrotnego „uderzenia” ciasta w celu usunięcia powietrza, zanim ponownie wyrośnie. Owoce w tym cieście drożdżowym najprawdopodobniej zakłóciłyby proces wyrastania i spowodowałyby nieprawidłowe pieczenie chleba.
Gotowanie z owocami często wymaga połączenia świeżych i suszonych owoców oraz innych aromatów, aby osiągnąć pożądany poziom smaku owoców. Niektóre rodzaje chleba drożdżowego można nazwać chlebem morelowym, jeśli zawierają słodkie składniki i są wykończone jakąś polewą morelową. Większość chlebów morelowych, ciastek i wypieków będzie jednak rodzajem szybkiego chleba, który zawiera morele, konfitury, ekstrakty o smaku morelowym lub likier i inne produkty owocowe.