Drewno do grillowania odnosi się do różnych zrębków lub bloków, które można wykorzystać wraz z brykietami do grillowania, a nawet wędzenia mięsa. Niektórzy entuzjaści grilla i grilla twierdzą, że drewno do grillowania z łatwością pokonuje sam węgiel lub propan, ponieważ różne rodzaje drewna, których używasz, mogą nadać mięsu wspaniały smak. Najczęściej chcesz kupić drewno lub samemu je zebrać, które szczególnie nadaje się do grillowania. Nie należy używać odpadów drewnianych, które mogą zawierać klej i nieprzyjemne chemikalia, które nie powinny być spalone. Najlepiej też trzymać się drewna twardego, w przeciwieństwie do drewna miękkiego lub bardziej elastycznego. Na przykład sosna nie jest dobrym wyborem ze względu na wysoką zawartość soków.
Mesquite jest prawdopodobnie najbardziej znanym drewnem do grillowania i nadaje bardzo mocny smak mięsu, które z niego przyrządzasz. Może być również bardzo gorący, więc może nie być odpowiedni do potraw, które nie są wolno gotowane. Wielu szefów kuchni sugeruje, że mesquite najlepiej komponuje się z mięsem o równie silnym smaku. Szczególnie dobrym połączeniem jest wołowina na grillowanym drewnie z mesquite. Dziczyzna, zwłaszcza dziczyzna, dzik lub królik, również dobrze nadaje się na mesquite.
Jeśli lubisz grillowanego łososia, możesz spróbować użyć olchy, która jest uważana za najlepsze drewno do grillowania ryb. Olchę stosuj również do lekko przyprawianych mięs, takich jak wieprzowina czy kurczak. Wieprzowina lub kurczak na drewnie jabłkowym mogą być szczególnie smaczne, ponieważ nadają mięsu słodki, ale nie przytłaczający smak. Podobnie możesz rozważyć klon, mahoń i większość drzew orzechowych, takich jak pekan, dla delikatniejszych mięs i ryb.
Jeśli chcesz użyć mocnego czerwonego mięsa lub dziczyzny, nie myśl tylko o mesquite do grillowania drewna – pomyśl o dębie, hikory i winorośli. Możesz użyć drewna wiśniowego do wszystkiego, co chcesz grillować.
Być może będziesz musiał się postarać, aby znaleźć bardziej egzotyczne rodzaje drewna do grillowania. Niektóre sklepy poświęcone grillowaniu na świeżym powietrzu mogą je mieć lub możesz je zamówić przez Internet. Sprawdź też sklepy dla smakoszy i oczywiście, jeśli jedno z drzew na twojej posiadłości upadnie, możesz utwardzić drewno i użyć go do grillowania.
Pamiętaj, że większość kupowanych zrębków do grillowania należy moczyd w wodzie przez około godzinę, ale najlepiej jest sprawdzić w torbie specjalne instrukcje. Możesz kupić przystawki do grilli gazowych, aby wykorzystać większość z nich do grillowania drewna. Kiedy używasz drewna do grillowania na standardowym grillu bez dodatków, nadal potrzebujesz węgla drzewnego do zmieszania z drewnem. Grillowanie z użyciem drewna jako całości może być świetnym sposobem na eksperymentowanie z grillowaniem i wzbogacenie smaków potraw.