Deski do grillowania to kawałki drewna, które służą do przechowywania potraw podczas grillowania. Są szczególnie popularne w przypadku ryb, zwłaszcza łososia, chociaż można je również stosować do mięs. Ludzie od wieków używają desek do grillowania, a ich popularność wzrosła pod koniec lat 1990. XX wieku.
Istnieje kilka powodów, dla których warto korzystać z deski do grillowania. Po pierwsze, deska może być używana do przechowywania delikatnych mięs i ryb, które mogłyby się rozpaść, gdyby były bezpośrednio grillowane. Utrzymuje również wilgotność żywności i zapobiega przypalaniu. Większość jest wykonana z aromatycznego drewna, dzięki czemu nadają one niepowtarzalny smak i zapach gotowej żywności. Użycie deski do grillowania wzmocni również wędzony smak grillowania lub grillowania.
Aby użyć deski do grillowania, kucharze moczą deskę na dwie do czterech godzin przed użyciem. Moczenie zapobiegnie pękaniu lub zapaleniu się drewna na grillu. Po wyjęciu deski z wody, strona, na której będzie przechowywana żywność, jest lekko naoliwiona, aby zapobiec przywieraniu, a następnie ułożona jest na wierzchu i kładzie się deskę na ogniu. Ważne jest, aby sprawdzać temperaturę żywności podczas korzystania z deski do grillowania, aby upewnić się, że jest ona całkowicie ugotowana.
Do produkcji desek do grillowania używa się wielu różnych gatunków drewna, takich jak dąb, cedr, olcha, buk, czereśnia, orzech, hikora, brzoza i jabłko. Drewno liściaste wydaje się być najbardziej odpowiednie, ponieważ wytrzymuje wysokie temperatury przez długi czas i nie rozpada się przy wielokrotnym użyciu. Deska cedrowa to doskonały wybór do łososia i ryb, a deska dębowa dobrze komponuje się z mocnymi mięsami, takimi jak hamburgery.
Jeśli kupujesz deskę z tarcicy z zamiarem przekształcenia jej w deskę do grillowania, upewnij się, że drewno nie zostało poddane obróbce. Wiele rodzajów drewna jest poddawanych obróbce zapobiegającej inwazji owadów, pleśni i gniciu. Substancje stosowane do obróbki drewna nie są bezpieczne do spożycia przez ludzi i będą wchłaniane przez żywność gotowaną na deskach wykonanych z impregnowanego drewna.