Tarta z orzechami pekan to deser złożony z jednolitej skorupy dolnej wypełnionej kombinacją posiekanych orzechów pekan i syropu z gotującego się cukru; masło; oraz płynne środki smakowe, takie jak rum, bourbon, miód lub ekstrakt waniliowy; następnie pieczone, aż nadzienie będzie po prostu zestalone, ale nie będzie jędrne. Niektóre z najczęstszych trudności, jakie piekarze mogą napotkać podczas przygotowywania tego deseru, obejmują pękanie skórki lub zbyt rzadką lub stwardniałą konsystencję nadzienia, ale podczas przygotowywania tarty można przestrzegać pewnych wskazówek, aby zapewnić odpowiednią konsystencję deseru.
Pierwszym krokiem do przygotowania tarty z orzechami pekan jest przygotowanie skórki, która składa się z podstawowego ciasta na bazie mąki i masła. Ciasto zwija się w cienkie kółko i umieszcza na dnie patelni do tarty. Patelnia do tarty to okrągła patelnia z żłobkowanymi bokami i zdejmowanym dnem, co pozwala na łatwiejsze krojenie i serwowanie tarty. Aby zapobiec pękaniu skórki podczas pieczenia, ciasto można schłodzić po umieszczeniu na blasze do tarty podczas przygotowywania nadzienia. Schładzanie daje szansę, że ciasto stanie się jędrniejsze i mniej podatne na pękanie podczas pieczenia, co może zapobiec wyciekaniu nadzienia przez pęknięcia i przypalanie.
Po przygotowaniu skórki baza syropu do nadzienia jest zwykle przygotowywana przez gotowanie cukru, masła i innych środków smakowych, aż do uzyskania gładkiej, lekko lepkiej cieczy. Ze względu na dużą zawartość wilgoci w składnikach nadzienia, nadzienia z tarty pekanowej mogą być rzadkie, nawet po dłuższym czasie pieczenia. Jedną z najlepszych wskazówek, aby zapewnić odpowiednią konsystencję nadzienia z tartą orzechową, jest uważne obserwowanie gotującego się syropu, aby upewnić się, że temperatura nigdy nie obniży się na tyle, aby zatrzymać gotowanie, nawet na chwilę. Jeśli proces gotowania składników syropu zostanie przerwany, nadzienie może nie stwardnieć podczas pieczenia i uzyskać konsystencję zupy.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, tartę z orzechami pekan należy piec tylko do momentu, gdy skórka będzie lekko zarumieniona, a nadzienie będzie puszyste i po prostu zestalone, ale nie będzie jędrne. Po wyjęciu tarty z piekarnika nadzienie nadal będzie się zapiekać, więc środek może być nadal lekko miękki po wyjęciu z piekarnika. Aby sprawdzić, czy nadzienie tarta jest wystarczająco upieczone, aby można je było wyjąć z piekarnika, można włożyć nóż do środka nadzienia i wyciągnąć; jeśli żadne mokre nadzienie nie przyklei się do noża, nadzienie jest ustawione na tyle, aby wyjąć z piekarnika.