Pecan rolls, znany również jako pinwheels lub karmel pecan rolls, to klasyczne amerykańskie śniadanie, które czasami podaje się również jako deser po obiedzie. Przepisy różnią się, co jest typowe w przypadku klasycznych potraw, ale wszystkie zawierają przede wszystkim miękkie ciasto drożdżowe zawinięte wokół nadzienia z orzechów pekan, brązowego cukru, cynamonu i innych składników. Po zwinięciu ciasto jest krojone na pojedyncze ciastka i pieczone z dodatkiem orzechów pekan, karmelu, masła i większej ilości brązowego cukru. Charakterystyczne, że bułki z orzechami pekan są lepkie i słodkie, dzięki cukrowi i karmelowi używanemu w większości przepisów i można je podawać na ciepło lub na zimno.
W południowych i południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych roladki z orzechami pekan i różnorodne desery z orzechów pekan są podstawą, ponieważ stany Georgia, Teksas i Nowy Meksyk historycznie produkują największe zbiory orzechów pekan w USA każdego roku. Obfita dostępność orzechów pekan w tych stanach sprzyja licznym przepisom i pomysłom na wypieki z orzechami. W związku z tym odmiany przepisów na bułki z orzechami pekan są powszechne i obfite. Wariacje na temat tradycyjnego przepisu obejmują dodanie różnych orzechów lub użycie daktyli, rodzynek lub suszonych owoców razem z orzechami pekan. Zmiany w posypce często obejmują dodanie pomarańczy lub innych aromatów owocowych, użycie białego cukru cukierniczego zamiast brązowego jako bazy, użycie polewy z serka śmietankowego jako polewy lub nawet brak posypki.
Pieczenie bułek z orzechami pekanowymi obejmuje trzy etapy: przygotowanie posypki, przygotowanie ciasta i wałkowanie. Składniki posypki do klasycznych bułek z orzechami pekan to zmiękczone masło, brązowy cukier, połówki orzecha pekan i cynamon. Po ubiciu składników posyp rozprowadza się na dnie naczynia do pieczenia. Większość przepisów sugeruje przechowywanie potrawy w lodówce podczas przygotowywania ciasta i nadzienia.
Ciasto powstaje przez połączenie drożdży, mąki i innych składników, a następnie umożliwienie wyrośnięcia masy. Po wyrośnięciu ciasto spłaszcza się i smaruje nadzieniami, takimi jak brązowy cukier, karmel, orzechy pekan i inne wybrane składniki. Trzymając składniki w środku, ciasto jest zwijane i krojone na herbatniki, podobnie jak bułki cynamonowe i inne podobne wypieki. Ciasteczka z surowego ciasta są umieszczane na wierzchu mieszanki posypowej w formie do pieczenia, aby ponownie wyrosły przed pieczeniem.
Podobnych tylko z nazwy, bułek pecan nie należy mylić z bułkami z pekanami, cukierkami popularnymi również w Ameryce, zwłaszcza w stanach południowych. Bułki z bali orzechowych to małe, o smaku wiśniowym, cukierkowe kawałki nugatu, zwinięte w pokruszone orzechy pekan. Ponieważ bułki z bali orzechowych mają być cukierkami, te smakołyki są często sprzedawane w sklepach ze słodyczami i sklepach ogólnospożywczych w indywidualnie zapakowanych porcjach, podobnie jak batonik. Natomiast bułeczki z orzechami pekan i bułki z orzechami karmelowymi to wypieki drożdżowe, zwykle domowe lub gotowe w piekarniach, restauracjach i sklepach spożywczych.