Najlepsze wskazówki dotyczące pieczenia tarty migdałowej to odpowiednie włączenie wysokiej jakości składników, pieczenie na ślepo skórki i zrównoważenie smaku migdałów w deserze. Tarty migdałowe zazwyczaj składają się z klasycznej małej skórki ciasta i słodkiego nadzienia z migdałami. Największy wpływ na smak i konsystencję pieczonej tarty migdałowej ma jakość składników i zastosowanie. Pieczenie na ślepo to technika polegająca na częściowym gotowaniu surowej skórki przed napełnieniem jej do końcowego wypieku. Udana tarta migdałowa to połączenie dobrze ze sobą współgrających złożonych tekstur i smaków.
Zastosowanie najwyższej jakości składników do wypieku skórki oraz nadzienia do tarty migdałowej zwiększa szanse na sukces deseru. Tarty migdałowe wymagają tylko kilku podstawowych składników, więc każdy ma znaczenie. Migdały w plasterkach blanszowane lub pozbawione skórki nie mają brązowej, włóknistej zewnętrznej warstwy orzecha, która może zostać wciągnięta między zęby. Zimne świeże masło pokroić w mąkę w ostatniej chwili i może dać lekką, łuszczącą się skórkę. Tarta migdałowa schłodzona na stojaku jest w stanie uwolnić wilgoć podczas stygnięcia, aby zachować chrupiącą skórkę.
Staranne pieczenie na ślepo zapewnia na ogół dokładnie i równomiernie ugotowaną skórkę na tartce z migdałami. Wielu piekarzy nakłuwa spód skórki widelcem, aby usunąć wilgoć z ciasta podczas pieczenia na ślepo. Masę do ciasta można wykorzystać do utrzymania skórki z tartą migdałową, nawet podczas pieczenia bez nadzienia. Zabezpieczenie zewnętrznego brzegu skórki wąskim paskiem folii aluminiowej pozwala na gotowanie bez przypalania. Gdy skórka jest lekko zarumieniona, ciężarki i pierścień foliowy można zdjąć, aby zrobić miejsce na nadzienie.
Tarty migdałowe są stosunkowo prosto zaprojektowane tak, aby charakteryzowały się łagodnym orzechowym posmakiem migdałów. Pokrojone migdały, likier migdałowy i ekstrakt z migdałów są powszechnie stosowane do nadziewania tart migdałowych. Syrop kukurydziany i cukier są często dodawane, aby osłodzić i zrównoważyć ziemisty smak migdałów. Większość alkoholu w likierze wyparowuje, gdy nadzienie z tarty migdałowej ugotuje się na kuchence do postaci gęstej cieczy. Ważne jest, aby spróbować nadzienia o smaku migdałowym, gdy lekko ostygnie, aby można było dostosować przyprawę przed napełnieniem tarty.
Spersonalizowane twisty na tarty migdałowe zawierają różnorodne smaki i przyprawy. Podstawowy przepis na tartę migdałową można dostosować, aby stworzyć coś innego niż tradycyjne ciasto. Nowe odmiany przypraw do tart migdałowych będą bardziej skuteczne, gdy podstawy pieczenia są dobrze wykonane.