Kruche ciasteczka lawendowe to rodzaj słodkiego chleba, zwykle robionego w ciasteczkach, który zawiera płatki lawendy dla subtelnego smaku. Kruche ciastka to przaśne lub nierosnące pieczywo, które zwykle wykorzystuje się do produkcji słodkich deserów lub przekąsek. Lawenda to rodzaj rośliny kwitnącej o tym samym kolorze, który jest używany do celów kulinarnych i leczniczych.
Suszone lub świeże kwiaty lawendy można wykorzystać do kruchego lawendy. Lawenda jest zwykle siekana lub szatkowana przed użyciem. Niezbędny jest również biały cukier, skrobia kukurydziana i mąka. Dodatkowo masło, zwykle niesolone, jest niezbędne do prawidłowego lawendowego kruchego ciasta. Można również dodać świeże zioła, takie jak mięta, i zwykle dodaje się również sól.
Niektóre wersje mogą również zawierać skórkę cukierniczą lub pudrową, cukrową lub cytrynową. Można zrobić pranie jajeczne, aby cienko pokryć chleb przed upieczeniem, pomagając uzyskać złoty wygląd gotowego słodyczy. Wash można tworzyć po prostu przez ubijanie jajek lub łączenie ubitych jajek z wodą lub nabiałem.
Aby zrobić kruche ciasto z lawendy, masło i cukier są razem ucierane. Kremowanie polega na stopniowym dodawaniu cukru do masła, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję, dzięki czemu ugotowany chleb jest również lekki. Po kremowaniu można dodać lawendę. Jeśli zawiera skórkę z cytryny lub świeże zioła, zwykle miesza się je z lawendą przed dodaniem do mieszanki masła. Następnie dodawane są pozostałe składniki, a mieszanina jest zagniatana na gładkie ciasto.
Po wyrobieniu ciasto można owinąć i schłodzić przed rozpoczęciem obróbki lub można z nim pracować od razu. Ciasto można rozwałkować i pokroić na batony lub ciasteczka lub uformować w kłodę i umieścić na patelni. Krojenie można wykonać nożem lub foremką do ciastek lub herbatników. W przypadku krojenia ciasteczka są umieszczane na blasze i pieczone, w przeciwnym razie kłoda jest pieczona na patelni i krojona w plastry po upieczeniu. Niektóre wersje posyp kruche ciasto białym cukrem lub cukrem lawendowym.
Czasami kucharz może potrzebować opróżnić ciasto w połowie pieczenia. Opróżnianie odbywa się poprzez potrząsanie patelnią, aż wyrastające ciasto się zapadnie. Większość wersji nie wymaga jednak spuszczania powietrza. W prawidłowo ugotowanym kruchym lawendzie tylko brzegi powinny być brązowe, a gotowe ciasteczka lub polana można udekorować posypanym cukrem lub świeżymi gałązkami lawendy. Kruche ciastko można jeść od razu lub przechowywać przez ponad miesiąc, jeśli jest zamrożone.