Brokuły blanszowane to danie warzywne przygotowywane przez krótkie umieszczenie różyczek we wrzącej wodzie, aby je lekko ugotować. Do blanszowania używa się zazwyczaj słonej wody, która dodaje smaku medium do gotowania; należy zapewnić wystarczającą ilość wody, aby różyczki mogły swobodnie się w niej poruszać. Gdy woda się zagotuje, brokuły pocięte z łodygi na różyczki wielkości kęsa umieszcza się w garnku i gotuje przez kilka minut. Zblanszowane brokuły są następnie usuwane i mogą być podawane od razu lub zamrożone do późniejszego wykorzystania.
Do przygotowania blanszowanych brokułów potrzeba bardzo mało produktów oraz niewiele czasu na gotowanie i przygotowanie, co czyni go idealnym w wielu sytuacjach. Duży garnek powinien być zwykle wypełniony wodą, którą następnie umieszcza się na kuchence na dużym ogniu, aby mogła się zagotować. Zwykle najlepiej jest zacząć od zimnej wody niż gorącej, ponieważ czas potrzebny do zagotowania jest prawie taki sam, a zimna woda z kranu często smakuje lepiej.
Do wody na brokuły blanszowane należy dodać sól. Wprowadza to trochę przypraw i smaku do brokułów podczas gotowania, bez przytłaczania rzeczywistego smaku samego warzywa. Jednak po zasoleniu woda może przestać wrzeć na kilka minut, ponieważ wyższa zawartość soli w rzeczywistości zwiększa temperaturę wrzenia wody.
Brokuły do tego dania powinny być zazwyczaj przygotowywane przez opłukanie pod zimną wodą w celu oczyszczenia. Łodygi można następnie odciąć od łodyg, a każdą głowę można pokroić na kawałki wielkości kęsa. Te różyczki należy następnie przyciąć w razie potrzeby, aby upewnić się, że wszelkie złe miejsca zostały usunięte i że są gotowe do wody.
Po przycięciu różyczki można włożyć do garnka z wrzącą wodą, który powinien być na tyle pełny, aby mogły swobodnie poruszać się w garnku. Zazwyczaj lepiej jest gotować różyczki w kilku partiach, jeśli używa się małego garnka, niż przepełniać wodę. Dzięki temu blanszowane brokuły są równomiernie ugotowane.
Różyczki powinny gotować się tylko przez kilka minut, aż nabiorą jasnozielonego zabarwienia. Można je następnie wyjąć z wody i podać natychmiast lub umieścić w łaźni lodowo-wodnej. To „wstrząsa” blanszowanymi brokułami, aby zachować żywy kolor i pomaga schłodzić je do sałatki lub do zamrożenia. Krótki czas gotowania sprawia, że blanszowane brokuły mają bardziej miękką konsystencję niż podawane na surowo, bez zmniejszania wartości odżywczej zawartej w nich rozpuszczalnej w wodzie witaminy C.