Mrożone brokuły są zazwyczaj pakowane w bardzo krótkim czasie po zbiorze. Pozwala to zachować niezbędne składniki odżywcze, a także kolor i smak. Wiele różnych firm sprzedaje mrożone brokuły w opakowaniach o różnej wielkości i jakości. Aby wybrać ten, który jest najlepszy, należy zwrócić uwagę na szczegóły, takie jak ogólny procent szypułek w opakowaniu i jakie dodatki zostały użyte w celu wzmocnienia smaku.
Standardy branżowe dyktują nazwy poszczególnych kawałków brokułów. Włócznie brokułów składają się z różyczek i części łodygi, wszystko w jednym kawałku. Są one często cięte z daleka, dzięki czemu włócznie mają jednakową średnicę i długość. Wiele osób lubi wygląd i równowagę mrożonych włóczni brokułów.
Różyczki to tylko główka rośliny. Mogą mieć dość łodygi, aby utrzymać głowy razem, ale nie więcej, niż jest to absolutnie konieczne do tego celu. Różyczki są często dzielone tak, że są stosunkowo małe i na ogół mniej więcej tej samej wielkości.
Cięte włócznie są kawałkami o nieregularnych rozmiarach i kształtach, które są zasadniczo wielkości kęsa. Paczka pociętych włóczni musi zawierać co najmniej 15% różyczek, ale reszta może składać się z łodyg i liści. Posiekane brokuły są mniejsze niż pokrojone włócznie i mogą zawierać do 35% liści oprócz wymogu 15% różyczek. Reszta składa się z posiekanych łodyg.
Różyczki brokułów są częścią rośliny, która zawiera najwięcej beta-karotenu, ważnego składnika odżywczego występującego w brokułach, a także większość witaminy C; różyczki są zazwyczaj częścią warzyw, którą większość ludzi woli jeść. Wybierając najlepsze mrożone brokuły, warto zwrócić uwagę na opakowania zawierające głównie różyczki. Następnie wybierz rozmiar opakowania, który odpowiada Twoim potrzebom, ponieważ brokuły są zwykle oferowane zarówno w małych pudełkach, jak i większych torebkach luzem.
Sprawdź, jakie dodatki znajdują się w mrożonych brokułach, które kupujesz. W niektórych przypadkach opakowanie będzie zawierało tylko brokuły i wystarczającą ilość wody do przetworzenia, ale w innych może się zdarzyć, że dodano różne przyprawy. Najczęstszym dodatkiem jest sól, która może dodać do diety niechciany sód; jeśli chcesz uniknąć niepotrzebnej soli, nie kupuj mrożonych brokułów z dodatkiem soli. Kupując brokuły z innymi dodatkami, takimi jak sos serowy, najlepiej sprawdzić wartość odżywczą, ponieważ takie dodatki mogą dodawać do żywności zarówno niepożądane kalorie, jak i tłuszcz.