Cherry Cobbler to klasyczny amerykański deser owocowy z wiśniami i grubą górną skórką. Ten głęboki placek jest szczególnie popularny w miesiącach letnich, kiedy w sezonie są wiśnie i można go przyrządzić ze świeżych wiśni, chociaż możliwe jest również zrobienie szewca wiśniowego z mrożonych wiśni. Istnieje kilka odmian podstawowego szewca wiśniowego, które można wykorzystać do uatrakcyjnienia deseru, a danie to jest również bardzo łatwe do wykonania, co może być wyraźną zaletą dla spieszących się kucharzy.
Cobblers to rodzina amerykańskich deserów, które zawierają przyprawione owoce pieczone w głębokim naczyniu lub misce. Owoc pokryty polewą z biszkoptów lub bułeczek. Gdy szewc gotuje, posypka brązowieje i nabiera lekko musującego wyglądu, a soki owocowe często przeciskają się przez pęknięcia w posypce i karmelizują, tworząc słodki, bogaty syrop. Szewc można podawać na ciepło lub na zimno i często łączy się je z bitą śmietaną lub lodami.
Słodko-kwaśne wiśnie można wykorzystać do produkcji szewca wiśniowego, a szewc może zawierać mieszankę owoców, takich jak wiśnie i brzoskwinie lub wiśnie i jeżyny. Owoce są zazwyczaj słodzone i mogą być doprawione cynamonem, gałką muszkatołową i innymi przyprawami lub z dodatkiem skórki pomarańczy lub cytryny. Posypka do szewca może różnić się od bardzo prostego przepisu na herbatniki do złożonego przepisu na bułkę maślankową, a w niektórych regionach szewc może być posypany kawałkami cukru.
Złożenie wiśniowego szewca nie zajmuje dużo czasu, a deser zwykle piecze się w około 40 minut, w zależności od grubości. Kucharze mogą przynosić wiśniowy szewc na potlucks i inne imprezy publiczne w dużych garnkach lub podawać go w domu jako przysmak po obiedzie. Ten prosty deser jest również bardzo łatwy do zrobienia z dziećmi, a niektórzy rodzice mogą go wykorzystać jako wprowadzenie do podstaw gotowania i pieczenia dla dzieci, które są zainteresowane nauką gotowania.
Szewc różni się od chrupkiego, innego amerykańskiego deseru owocowego, który zawiera owoce w głębokim naczyniu, ponieważ w chipsach używa się posypki z bułki tartej, a nie z litego biszkoptu lub posypki do bułeczek. Klamry, kolejny deser owocowy, składają się z ciasta podobnego do ciasta, które wylewa się na dno patelni przed owocami. Inne pokrewne desery obejmują chrząkanie lub klamrę, brązową drobną i pandowdy.