Wypiekacz do chleba zapewnia zautomatyzowany sposób wypieku chleba. Składniki są umieszczone w środku, a maszyna wykonuje prawie całą pracę. Wymiesza składniki, pozwoli chlebowi wyrosnąć przez określony czas i zagnieść ciasto. W maszynie do pieczenia chleba można wypiekać praktycznie każdy rodzaj chleba, korzystając z ogromnej liczby przepisów. Chleb żytni chleb żytni to po prostu chleb żytni, który jest wytwarzany w maszynie do chleba przy użyciu odpowiedniego przepisu na chleb żytni.
Podczas robienia chleba żytniego z automatu do chleba ważne jest, aby załadować wszystkie składniki do automatu do pieczenia chleba w kolejności określonej w przepisie. Wszystko jest zazwyczaj umieszczane w maszynie w określonej kolejności. Wrzucanie rzeczy bez zachowania wymaganej kolejności może spowodować, że chleb nie wyrośnie, jest zbyt twardy lub zbyt miękki lub w inny sposób nie nadaje się do spożycia.
Inną kwestią przy wytwarzaniu chleba żytniego z automatu do chleba są ustawienia maszyny. Te ustawienia kontrolują sposób mieszania, ugniatania i pieczenia chleba. Jeśli nie są ustawione prawidłowo, chleb się nie powiedzie. Przepisy, które są przeznaczone do użytku w maszynie do chleba, zwykle określają sposób ustawienia maszyny. Zawarte informacje zazwyczaj zawierają instrukcje dotyczące tego, jakiego cyklu użyć i jak jasny lub ciemny powinien być chleb żytni po zakończeniu pieczenia.
Maszyny do chleba są dostępne w różnych rozmiarach, aby wyprodukować bochenki o różnej wielkości. Przepis na chleb żytni z automatu do chleba określi, jaką wielkość bochenka będzie on wytwarzał. Ważne jest, aby nie wkładać składników na bochenek o wadze 2 kg do maszyny do chleba o wadze 0.9 funta (1 kg). Korzystanie z receptur, które nie pasują do rozmiaru maszyny, może spowodować rozlanie i przepełnienie.
Dostępnych jest również wiele różnych rodzajów gotowych mieszanek chlebowych do użytku w maszynach do pieczenia chleba. Podobnie jak w przypadku przepisów przygotowywanych od podstaw, składniki pakowanej mieszanki chlebowej muszą być dodawane do maszyny w określonej kolejności, aby osiągnąć pożądane rezultaty. Opakowania te zazwyczaj określają rozmiar bochenka, który wytworzy mieszanka, jakie składniki znajdują się w pudełku i jakie składniki musi dodać użytkownik, aby stworzyć bochenek. Istnieje kilka odmian mieszanek do chleba żytniego maszynowego, w tym żytni ciemny, jasny i delikatesowy. Mieszanki są wygodne i pozwalają użytkownikowi łatwo wypróbować kilka przepisów bez kupowania wielu składników.
Chleb żytni wypiekany bez mąki pszennej nadaje przepisowi mocny, ale nie przytłaczający smak żytni i zwykle wymaga dodania glutenu w celu wzmocnienia tekstury. Biała mąka żytnia zmieszana z mąką pszenną daje znacznie lżejszy bochenek pod względem koloru, smaku i tekstury, ale nadal ma charakterystyczny żytni smak. Ciemny lub czarny chleb żytni, zwany również pumpernikilem, wykorzystuje w recepturze kawę i melasę, aby uzyskać ciemny kolor i ciężką, ciągnącą się teksturę.
Niektóre mieszanki do wypieków chleba wykorzystują barwnik karmelowy i ciemną mąkę, aby uprościć przepis na pumpernikiel. Dzięki temu zachowuje wygląd i konsystencję chleba. Nasiona kminku można dodawać w razie potrzeby do dowolnego przepisu na chleb żytni, aby nadać mu mocniejszy smak i nieco inną konsystencję.