Być może najważniejszą wskazówką dotyczącą pieczenia chleba bezglutenowego jest wybór solidnej maszyny do pieczenia chleba, która ma dwie łopatki i regulowane ustawienia. Pieczenie chleba bezglutenowego różni się nieco od pieczenia przy użyciu mąki pszennej, ale wiele maszyn do pieczenia chleba poradzi sobie z tym zadaniem, nawet jeśli nie są one specjalnie zaprojektowane do pieczenia bezglutenowego. Kluczowe znaczenie dla sukcesu gotowego pieczywa bezglutenowego ma również wprowadzenie kilku drobnych zmian podczas odmierzania i mieszania składników. Chleb bezglutenowy smakuje znacznie lepiej z dwoma wzrostami zamiast jednego, co jest typowe dla pieczenia chlebów z mąki pszennej.
Nie ma konieczności kupowania wypiekacza do chleba z ustawieniem bezglutenowym. Wiele maszyn do pieczenia chleba ocenianych najwyżej przez osoby cierpiące na celiakię i nietolerancję glutenu to maszyny do pieczenia chleba, które mają inne, bardziej pożądane funkcje. Istnieje wiele stron internetowych, które mają recenzje maszyn do pieczenia chleba specjalnie zorientowane na wypieki bezglutenowe, które mogą być pomocne przy zakupie maszyny do chleba.
Najważniejszą cechą, na którą należy zwrócić uwagę przy zakupie dobrego wypiekacza do chleba bezglutenowego, są programowalne ustawienia. Dzięki temu maszyna może automatycznie dokonywać wielu regulacji, które są niezbędne dla dobrego chleba bezglutenowego, bez konieczności monitorowania przez piekarza ręcznego wprowadzania zmian. Najlepsze w smaku pieczywo bezglutenowe wynika z dwóch okresów wzrostu, które pozwalają na rozwój smaków. Ustawienie, które pozwala na nieco wyższą temperaturę pieczenia, jest dobrą opcją na maszynie do pieczenia chleba bezglutenowego, ponieważ wyższe temperatury mają tendencję do wytwarzania bochenków chleba, które nie zapadają się po schłodzeniu.
Mąki bezglutenowe są zwykle cięższe niż mąka pszenna i wymagają większego mieszania, aby uniknąć grudek w gotowym produkcie. Wypiekacze do chleba, które mają dwie łopatki i solidny silnik, mieszają się lepiej niż modele jednołopatkowe. Funkcja pauzy jest szczególnie przydatna podczas pieczenia chleba bezglutenowego w maszynie, aby umożliwić regulację podczas procesu mieszania i pieczenia. Chleb bezglutenowy lepiej rośnie podczas pieczenia, jeśli wierzch bochenka jest nacięty kilkoma ukośnymi nacięciami tuż przed rozpoczęciem pieczenia. Daje to również wygląd autentycznego chleba rzemieślniczego.
Wiele maszyn do pieczenia chleba ma funkcję schładzania, która wykorzystuje wentylatory do szybkiego schłodzenia produktu po upieczeniu. Chleb bezglutenowy musi być szybko schłodzony, bo inaczej rozmoknie i straci smak. Funkcja schładzania w maszynie do chleba zwiększa wygodę, dzięki czemu piekarz nie musi być obecny, aby wyjąć chleb natychmiast po upieczeniu. Jest to szczególnie przydatne dla tych, którzy lubią programować maszynę do pieczenia chleba przed wyjściem na cały dzień i lubią wracać do domu po bochenek świeżo upieczonego chleba.