Dosłownie „chrupiący makaron”, mi krop to rodzaj tajskiego dania składającego się ze smażonego makaronu ryżowego. Często domowej roboty mi krop zawiera sos i zazwyczaj suszone lub świeże krewetki lub wieprzowinę. Często udekorowany jajecznicą lub siekanymi warzywami i podawany z kiełkami fasoli.
Makaron używany w mi kropie to zawsze makaron ryżowy, często wermiszel, ale może być dowolny gruby lub cienki. Grube makarony są zwykle moczone przed ugotowaniem. Gruby lub cienki makaron jest zawsze smażony na oleju i zwykle usuwany przed zrobieniem sosu.
Sos używany w mi kropie może zawierać sos rybny, zwany man pla lub pastą pomidorową. Stosuje się również ocet, sok z limonki i cukier kokosowy lub cukier biały. Do sosu można również dodać czosnek, czasem marynowany i szalotki. Od czasu do czasu można również dodać twaróg fasolowy, fermentowaną soję lub zmielone suszone papryczki chili. Oprócz lub zamiast wieprzowiny lub krewetek często do tego dania używa się tofu.
Aby przygotować mi krop, mięso lub tofu jest zwykle smażone, a następnie usuwane. Następnie makaron jest smażony, a także usuwany. Zarówno makaron, jak i mięso zwykle odsącza się na ręcznikach papierowych podczas gotowania sosu.
Składniki sosu miesza się ze sobą i gotuje. W zależności od przepisu składniki sosu można łączyć wszystkie na raz lub dodawać w częściach. Jeśli sos gotuje się w częściach, smaży się czosnek i szalotkę, a następnie dodaje się mięso.
Następnie dodaje się cukier, sos rybny i ocet, a także fasolę sojową i chili, jeśli są używane. Gdy mieszanina zgęstnieje, dodaje się sok z limonki i pozwala się gotować na wolnym ogniu. Gdy sos jest gotowy, makaron i mięso wracają na patelnię lub wok i obtacza się w płynie. Jeśli w zestawie jest twaróg fasolowy, dodaje się go po makaronie, tuż przed podaniem.
Trzecim elementem mi krop jest przybranie. Gdy mieszanka makaronów jest gotowa, można ją porcjować na pojedyncze talerze i posypać różnymi posiekanymi ziołami lub warzywami. Czerwona papryka, marynowany czosnek i zielona cebula są używane do posypania mi kropem, a jajecznica, pokrojona w cienkie paski, jest również często dodawana do gotowego dania. Warzywa i zioła, takie jak kiełki fasoli, są zwykle podawane z boku. Jako dodatek można również dodać liście kolendry lub szczypiorek.