Kraby na parze to popularne danie z owoców morza, szczególnie na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych. Ci, którzy chcą spróbować tego dania, mogą odwiedzić krabownię lub restaurację specjalizującą się w tego typu potrawach lub udać się na wodę i złapać własne kraby. Niektóre sklepy sprzedają również kraby na parze w tuzinach, aby klienci mogli cieszyć się nimi na piknikach lub przy grillu na podwórku. Te skorupiaki o twardej skorupie są często gotowane w pikantnych przyprawach, które uzupełniają słodki smak mięsa kraba. Zbieranie mięsa z krabów gotowanych na parze jest czasochłonne, ale może być zabawnym wydarzeniem, które może trwać kilka godzin.
Aby zrobić kraby na parze, kucharze gotują wodę w dużym garnku lub parowarze. Wielu dodaje do mieszanki ocet, a nawet piwo, a następnie doprawia płyn specjalnymi przyprawami do owoców morza. Żywe kraby dodaje się do wrzącej wody, a następnie przykrywa, aby kraby nie uciekły podczas gotowania. Kraby zmieniają kolor z niebieskiego na pomarańczowy, co oznacza, że są gotowe do spożycia.
Kraby gotowane na parze są posypane kolejną obfitą porcją suchych przypraw, zanim zostaną podane na gorąco. Diners mogą cieszyć się maczaniem kraba w fiolce octu lub pojemniku z roztopionym masłem. Do rozbicia twardej skorupy potrzebny jest drewniany młotek lub młotek krabowy, a do wydobycia mięsa używa się plastikowego lub metalowego noża.
Większość ludzi podaje kraby na parze na ochronnej powierzchni, aby pomóc kontrolować bałagan spowodowany przez przyprawy i muszle krabów. Stoły w domach krabów pokryte są gazetą lub brązowym papierem rzemieślniczym, a goście otrzymują mnóstwo serwetek. Na stole umieszcza się dużą miskę lub wiadro do zbierania muszli i resztek.
Ludzie, którzy nigdy nie jedli krabów gotowanych na parze, często potrzebują trochę treningu, aby zrozumieć, jak uzyskać dostęp do mięsa. Kolacje zaczynają od oderwania małych nóżek za pomocą ruchu skręcającego. Te nogi zazwyczaj zawierają mało mięsa i zwykle są natychmiast wyrzucane. Większe przednie pazury można również odciągnąć od ciała i rozbić młotkiem, aby uzyskać dostęp do mięsa pazurów. Mięso to jest na ogół gorszej jakości niż mięso znajdujące się w ciele kraba, a niektórzy goście wolą go nie jeść.
Następnie goście odwracają ciało kraba, aby znaleźć fartuch, mały trójkątny odcinek wzdłuż „brzuszka” kraba. Wkładając czubek noża pod fartuch, można go zdjąć i rozdzielić ciało na dwie połowy. Górna połowa skorupy jest odrzucana wraz ze skrzela, jelita i żółty materiał trawienny, który można nazwać musztardą. Po zniknięciu tych przedmiotów łatwo jest użyć noża lub palców, aby wydobyć mięso kraba.