Aby wybrać najlepsze mięso kraba w puszkach, ustal, jaka klasa jest potrzebna i czy pasteryzacja ma dla Ciebie znaczenie, i upewnij się, że mięso nie przeterminowało się. Każde mięso kraba ma klasę opartą na tym, skąd zostało pobrane i jego wielkości; na przykład połamane mięso jest o wiele mniej wartościowe niż duże kawałki mięsa kraba, mimo że smak jest taki sam. Pasteryzacja jest czasami kwestią osobistych preferencji, ale może w zauważalny sposób wpłynąć na jakość mięsa kraba. Wreszcie, mięso kraba w puszkach ma zwykle datę ważności, której nie należy mylić z datą „sprzedaży przed”.
Spójrz na swój przepis, aby określić, jaki gatunek mięsa kraba jest najlepszy. Kolosalne i jumbo grudki to najlepsze sekcje mięsa na kraba, a tuż za nimi super grudka. Te sekcje można wykorzystać do wszystkiego, ale najczęściej są one zapisywane do potraw, w których koncentruje się mięso kraba. Kolejny gatunek to grzbiet, który składa się z połamanych kawałków lepszych gatunków, a także nadaje się do ciast krabowych i sałatek. Następna jest specjalna, która składa się z małych kawałków mięsa kraba, ale specjalna klasa jest nadal bardzo wszechstronna. Wreszcie, mięso z pazurów jest brązowe, a nie białe i ma najsilniejszy smak, dlatego używa się go głównie do dipów.
Najlepsze mięso kraba w puszkach zależy od tego, co planujesz z nim zrobić. Sałatka z odrobiną kraba dla dodania smaku może być zrobiona z niemal każdego mięsa kraba z puszki. Ciastka krabowe powinny być wykonane z najwyższej jakości mięsa kraba w puszce. Wysokiej jakości mięso kraba zwykle nie jest pasteryzowane, a etykieta mówi, aby przechowywać je przez cały czas w lodówce. Pasteryzacja ma na celu zabicie szkodliwych bakterii i wydłużenie trwałości mięsa kraba, ale także zabija pożyteczne bakterie i zmniejsza smak i teksturę mięsa.
Upewnij się, że mięso kraba w puszkach jest w terminie ważności. Czasami przeterminowana żywność jest nadal bezpieczna do spożycia, chociaż nie jest to zalecane, ale przeterminowane mięso kraba nie powinno być spożywane. Możliwe jest, że przeterminowana żywność może spowodować zatrucie pokarmowe lub przynajmniej zepsuć danie, do którego zostały dodane, ze względu na ich dziwny smak. Chociaż mięso kraba w puszkach jest czasami drogie, ryzyko używania przeterminowanego mięsa kraba zwykle nie jest tego warte. Jeśli puszka już straciła ważność przed zakupem, rozważ poproszenie sklepu o zwrot pieniędzy.