Kurczak i knedle to bardzo popularne danie amerykańskie, które składa się głównie z dwóch elementów: kurczaka i pierogów oraz różnych innych składników i przypraw. To danie może być popularną potrawą w południowych Stanach Zjednoczonych i jest uważane za jedzenie duszy, które jest kategorią amerykańskiego jedzenia spopularyzowanego w kulturze afroamerykańskiej w Stanach Zjednoczonych. Potrawa z kurczaka i pierogów stała się popularna początkowo w XVII wieku.
Rodzaj kurczaka, który jest wymagany w typowym przepisie na kurczaka i knedle, może w rzeczywistości być dowolną częścią kurczaka. Dla osób poszukujących nieco zdrowszej wersji dania można użyć tylko piersi z kurczaka. W każdym razie kurczak jest zwykle dokładnie ugotowany i posiekany, zanim zostanie ugotowany z resztą dania.
Inny główny składnik kurczaka i klusek, knedle, to mieszanka mąki i mleka, która jest gotowana i może mieć konsystencję cięższą lub lżejszą niż tradycyjny makaron, w zależności od procesu. Pierogi można również zrobić po prostu z mieszanki biszkoptów, którą gotuje się, aby nadać jej wyjątkową konsystencję, a następnie dodaje do kurczaka i pierogów. Inne składniki kurczaka i pierogów mogą się znacznie różnić, a ta rozbieżność nadaje każdemu daniu niepowtarzalny smak.
Kilka składników, które zwykle są zaangażowane, to czarny pieprz i sól, z których tę ostatnią można zredukować, aby poprawić zdrowotność potrawy. Często stosuje się również bulion z kurczaka i masło, aby nadać kurczakowi i knedle konsystencję podobną do sosu, a bulion można zwykle dodać z puszki skondensowanego bulionu. Warzywa można dodawać w różnych ilościach, aby dodatkowo zwiększyć złożoność smaku potrawy, a niektóre z nich mogą obejmować seler, cebulę, marchew, pietruszkę i inne.
Po połączeniu według dowolnego przepisu, danie z kurczaka i knedle można gotować w piekarniku lub w piekarniku, albo w garnku lub wolnowarze. Danie można podawać na ciepło, idealnie nadaje się do zamrożenia i podania w przyszłości jako łatwy posiłek. Do kurczaka i pierogów najlepiej podawać z boku gorące warzywa, np. fasolkę szparagową, marchew gotowaną na parze lub smażoną okrę.