Janssons frestelse, czyli pokusa Janssona, to tradycyjne szwedzkie danie zapiekane z ziemniaków julien, cebuli, śmietany i specjalnego rodzaju konserwowej ryby marynowanej zwanej szwedzkimi anchois. Składniki układa się warstwami w naczyniu żaroodpornym lub innym naczyniu żaroodpornym i piecze w piekarniku, aż będą gotowe. To danie jest bardzo popularne zarówno w kuchni szwedzkiej, jak i fińskiej i jest powszechnie podawane jako część tradycyjnego świątecznego bufetu szwedzkiego lub jako przekąska na późną noc. Aby nadać Janssons frestelse charakterystyczny smak, bardzo ważne jest, aby do jej przyrządzania używać wyłącznie szwedzkich anchois, zwanych ansjovis. Pochodzenie nazwy Janssons frestelse nie jest do końca znane, choć prawdopodobnie danie zostało nazwane albo na cześć szwedzkiego filmu z 1921 roku o tej samej nazwie, albo na cześć szwedzkiego śpiewaka operowego Pelle Janzon.
Sardele szwedzkie użyte w Janssons frestelse wcale nie są prawdziwymi sardelami, ale podobną do sardynki rybą zwaną szprotem. Szproty mają bardziej miękką konsystencję niż anchois i są marynowane w pikantnej, lekko słodkiej solance. Do Janssons frestelse należy używać szwedzkich sardeli, a nie prawdziwych sardeli, w przeciwnym razie danie będzie smakować zupełnie inaczej. Szwedzkie sardele można znaleźć w niektórych europejskich delikatesach, specjalistycznych sklepach spożywczych, a także powszechnie dostępne w dziale spożywczym sklepów IKEA.
Istnieje wiele różnych przepisów na Janssons frestelse, ale podstawowe składniki i sposób przygotowania pozostają takie same. Jedna tradycyjna wersja tego przepisu wykorzystuje 2 funty (1 kg) mącznych ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie paski; od jednej do trzech cienko pokrojonych żółtych cebul; 1 1/2-2 filiżanki (325-500 ml) śmietanki; 7 uncji (200 g) filetów z sardeli szwedzkiej; bułka tarta; masło; i pieprzem czarnym. Cebulę smażymy do miękkości, a następnie przekładamy warstwami w posmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym z ziemniakami i rybą. Na danie polewa się śmietaną, a na wierzch posypuje się świeżo zmielonym pieprzem i suchą bułką tartą, posmarowaną kilkoma kawałkami masła. Danie jest następnie pieczone w temperaturze 430 stopni Fahrenheita (225 stopni Celsjusza) przez około godzinę, aż ziemniaki się ugotują, a wierzch zrumieni.
Tradycyjnie Janssons frestelse podawany jest do stołu bezpośrednio z zapiekanki, a zimnym piwem jest częstym akompaniamentem. Janssons frestelse można przygotować z wyprzedzeniem, albo składając danie, a następnie piecząc je tuż przed podaniem, albo piecząc je z wyprzedzeniem i podgrzewając przed podaniem. Przepis na to danie został po raz pierwszy opublikowany w 1940 roku, aw Szwecji często nazywa się je po prostu „Janssons.