Ciasto Banbury to angielskie ciasto, które pochodzi z miasta Banbury w hrabstwie Oxfordshire. To małe miasteczko, rozsławione wierszykiem dla dzieci, słynie nie mniej z charakterystycznego ciasta, owalnego deseru nadziewanego owocami i przyprawami. Choć niewątpliwie brytyjskie, wiele składników ciasta pochodzi z Bliskiego Wschodu, co nadaje temu szczególnemu wypiekowi niezwykłą historię.
Uważa się, że początki ciasta z Banbury sięgają krucjat z XIII wieku, kiedy to powracający krzyżowcy przywieźli do Anglii przyprawy, cytrusy i inne owoce, których nigdy wcześniej nie widzieli Brytyjczycy. Te interesujące nowe smaki szybko zaadoptowały się w stosunkowo pozbawionej przypraw kuchni angielskiej, prowadząc między innymi do ciasta Banbury. Pierwszy znany przepis na ciasto pochodzi z początku XVII wieku, a danie to od wieków cieszy się popularnością.
Niektórzy błędnie sugerują, że ciasto Banbury jest synonimem podobnego deseru zwanego ciastem Eccles. Chociaż podobne w nadzieniu, ciastka Banbury są wykonane z ciasta francuskiego i mają owalny kształt, podczas gdy ciastka Eccles są na bazie kruchej i okrągłe. Uważa się również, że ciastka Banbury są o kilka wieków starsze od ich kuzyna z Eccles i mogły służyć jako inspiracja dla bardziej nowoczesnego przysmaku.
Jedną z zalet współczesnego świata jest dostępność gotowego ciasta francuskiego, co znacznie ułatwia pieczenie ciasta, ponieważ domowe ciasto francuskie jest bardzo trudne. Aby zrobić tradycyjne nadzienie, ubij masło z cukrem demerara, następnie dodaj porzeczki, rodzynki, bułkę tartą i mieszane skórki cytrusów. Dodaj żółtko i ubij miksturę do jednolitej konsystencji.
Aby uformować ciasto, rozwałkuj ciasto w owalne kształty i przykryj nadzieniem. Pociągnij krawędzie do góry, aby całkowicie zamknąć nadzienie w cieście, zachowując nienaruszony owalny kształt. Ułóż na blasze do pieczenia, zagiętymi krawędziami do dołu i posmaruj górę białkiem jaja lub wodą i cukrem przed pieczeniem.
Nowoczesne wersje ciasta Banbury często zawierają aromaty rumowe lub rumowe, aby wzmocnić pikantne i owocowe nuty deseru. Oryginalne przepisy nie wspominają jednak o tym składniku, a wielu tradycjonalistów woli go nie używać. Ciasta Banbury są doskonałymi przysmakami świątecznymi i są wspaniałym dodatkiem do każdego jarmarku renesansowego lub Dickensa. Robią wspaniałe ciastka herbaciane i są wspaniałymi przysmakami dla dzieci, ponieważ można je łatwo nosić i nosić.