Spaghetti niskowęglowodanowe to danie przygotowane w sposób minimalizujący ilość węglowodanów obecnych w gotowym produkcie. Można to osiągnąć na wiele sposobów, od sosu bez dodatku cukru po zastąpienie makaronu spaghetti różnymi substytutami. Każda metoda przygotowania niskowęglowodanowego spaghetti ma unikalną liczbę węglowodanów, a niektóre z nich smakują znacznie inaczej niż zwykłe spaghetti. Makaron Tofu shirataki jest jednym z zamienników o niskiej zawartości węglowodanów, chociaż makaron pełnoziarnisty ma również niższy indeks glikemiczny niż tradycyjne spaghetti z białej mąki. Innym sposobem na zrobienie niskowęglowodanowego spaghetti jest zastąpienie makaronu spaghetti squash, chociaż można również użyć narzędzia znanego jako spirulizer, aby zmienić letnią dynię w zamiennik makaronu.
Istnieje wiele różnych diet, które wymagają ścisłego monitorowania spożycia węglowodanów, a diabetykom zazwyczaj zaleca się kontrolowanie spożycia pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym. Wiele różnych firm produkuje produkty spożywcze, które zawierają mniej węglowodanów niż tradycyjne produkty, chociaż możliwe jest również ograniczenie spożycia węglowodanów dzięki naturalnym wyborom i domowym posiłkom. Spaghetti i inne dania z makaronu są tradycyjnie dość bogate w węglowodany, chociaż istnieje wiele opcji dla osób, które muszą monitorować spożycie węglowodanów.
Spaghetti składa się z dwóch głównych składników, z których oba są często bogate w węglowodany. Jednym z głównych składników jest sos, a wiele komercyjnie produkowanych sosów do spaghetti zawiera dużo cukru. Spaghetti o niskiej zawartości węglowodanów zazwyczaj wykorzystuje sosy produkowane w handlu, które nie zawierają dodatku cukru lub sosy domowej roboty. Aby przygotować w domu sos do spaghetti o niskiej zawartości węglowodanów, konieczne jest użycie świeżych pomidorów lub pomidorów w puszkach bez dodatku cukru. Można również dodać wiele różnych przypraw, ponieważ nie zwiększają one zawartości węglowodanów w sosie.
Drugim głównym składnikiem spaghetti jest makaron, który dostarcza najwięcej węglowodanów do tego dania. Makaron pełnoziarnisty ma zazwyczaj niższy indeks glikemiczny, chociaż spaghetti o niskiej zawartości węglowodanów często korzysta z innych opcji. Tofu shirataki to jeden rodzaj makaronu, który ma bardzo niską zawartość węglowodanów, więc może być dobrą opcją do dań o niskiej zawartości węglowodanów, które wymagają makaronu. Innym potencjalnym substytutem jest dynia spaghetti, która jest rodzajem zimowej dyni, która po rozdrobnieniu tworzy długie, cienkie nitki. Możliwe jest również rozdrobnienie letniej dyni na pasemka przypominające makaron za pomocą narzędzia zwanego spirulizerem, więc jest to kolejna opcja podczas przygotowywania niskowęglowodanowego spaghetti.