Ponieważ kuchnia azjatycka zyskała na popularności, coraz więcej osób zainteresowało się robieniem frytek i innych potraw, które wymagają szybkiego, gorącego ciepła w domu, zamiast robić to w restauracjach. Dobre gotowanie azjatyckich potraw wymaga palnika gazowego. Są to palniki do gotowania na gaz o dużej mocy. Występują w dwóch głównych rodzajach — na kuchence i wolnostojące — i można je rozpoznać po dużym rozmiarze, wysokiej mocy cieplnej i rodzaju żywności, które najlepiej nadają się do gotowania.
Pierwszą cechą charakterystyczną palnika gazowego do woka jest jego duży rozmiar. Normalny palnik gazowy do gotowania w domu jest wystarczająco mały, aby pomieścić szeroką gamę naczyń kuchennych, od małych rondli po duże garnki, ale palnik gazowy do woka jest specjalnie zaprojektowany, aby pomieścić duże dno woka. Palniki do woków występują w różnych rozmiarach, w zależności od regionu. Średnia w wielu krajach ma około 19 cali (48.3 cm) średnicy, a w Azji mogą być nawet większe.
Gazowe palniki do woka wytwarzają również większe płomienie i wyższą moc cieplną niż standardowe palniki gazowe z płytą grzejną. Niektórzy entuzjaści gotowania uważają, że oglądanie eksperta używającego palnika woka jest zabawne. W rzeczywistości wiele azjatyckich restauracji umieszcza stację wok w polu widzenia klientów. Jak można się spodziewać przy dużym płomieniu, palniki do woka mają wyższą moc cieplną niż domowe palniki gazowe — czasami 10 razy więcej.
Istnieją dwa główne typy palników gazowych do woka. Jednym z nich jest typ komercyjny, który prawie zawsze jest wbudowany w płyty kuchenne używane w profesjonalnych kuchniach. Drugi typ gazowego palnika do woka ma dwa podtypy: oparty na zasięgu i samodzielny. Modele z serii są wbudowane w wysokiej klasy piece i są przeznaczone do użytku w domu. Samodzielny gazowy palnik do woka wykorzystuje gaz z butli, taki jak propan, i jest przeznaczony do użytku na zewnątrz.
Ostatnią cechą gazowego palnika do woka jest specyficzne zastosowanie, do którego jest przeznaczony. Palnik do woka wytwarza tak dużo ciepła, że nie nadaje się do długich, wolno gotujących się potraw, takich jak zupy i gulasze. Ten rodzaj palnika najlepiej sprawdza się podczas smażenia, smażenia lub innych zadań wymagających szybkiego gotowania. Niektórzy entuzjaści jedzenia, którzy posiadają palnik do woka, twierdzą, że przygotowanie całego posiłku do smażenia zajmuje zaledwie trzy minuty. Dlatego przepisy na smażenie na patelni zwykle wymagają wykonania wszystkich prac przygotowawczych przed rozpoczęciem gotowania.