Gotowanie na woku tworzy wiele apetycznych dań, a najbardziej godnym uwagi daniem jest stir-fry. Unikalny kształt woka umożliwia bardzo szybkie gotowanie potraw na dużym ogniu. Niektóre z najlepszych wskazówek dotyczących gotowania z użyciem woka to używanie woka odpowiedniej wielkości do posiłku, doprawianie woka w celu uzyskania optymalnego smaku potraw, używanie odpowiedniego oleju do gotowania i wcześniejsze przygotowanie składników.
Korzystanie z woka o odpowiedniej wielkości jest ważne ze względu na rodzaj przygotowywanego posiłku i wielkość strefy gotowania. Gotując ryż lub zupę za pomocą woka, użyj woka o średnicy około 2 cm, aby mógł pomieścić wodę potrzebną do tych potraw. W przypadku smażenia lub innych potraw, które wymagają wysokiej temperatury, najlepszym rozwiązaniem jest wok o wymiarach 61 cali (16 cm) lub mniejszy. Zawsze pozostawiaj 40.64-2 cale (4-5.1 cm) dodatkowej przestrzeni w górnej części woka, aby łatwiej było mieszać składniki i aby jedzenie spędzało więcej czasu w gorącym miejscu woka, gdzie będzie gotować idealna świeżość i konsystencja.
Dobrze przyprawiony wok jest kluczem do stworzenia charakterystycznego smaku woka lub woka hei. Aby przyprawić woka, posmaruj powierzchnię woka smalcem, podgrzej wysoko smalec i przechyl wok, aby równomiernie rozprowadzić go na powierzchni. Pozwól wokowi ostygnąć i zetrzyj nadmiar tłuszczu. Ponownie podgrzej wok na wysokim poziomie, aż zacznie dymić i powtarzaj cały proces, aż wok stanie się lśniący i ciemny i nie pozostawia brązowych lub czarnych plam na ręczniku papierowym. W razie potrzeby ponownie dopraw wok, zazwyczaj gdy wykończenie zaczyna się erodować.
Do gotowania na woku najlepiej używać olejów, które mają wysoką temperaturę dymienia i zawierają niewielką ilość tłuszczów wielonienasyconych. Do olejów spełniających te kryteria należą olej arachidowy, olej sojowy i olej z pestek winogron. Rozgrzej wok przed dodaniem tych olejów, aby otworzyć pory i uwolnić smaki przechowywane w woku.
Kolejną wskazówką dotyczącą gotowania w woku jest wcześniejsze przygotowanie wszystkich składników. Woki gotują się bardzo szybko i wykorzystują wysoką temperaturę dzięki swojemu unikalnemu designowi. Ważne jest, aby przez cały czas znajdować się w pobliżu woka, aby mieć oko na cały proces. Konieczność odejścia od strefy gotowania, aby wyjąć coś z lodówki lub posiekać dodatkowe warzywa, może prowadzić do rozgotowania lub przypalenia posiłku.