Patelnia do bułeczek to element do pieczenia, który jest przeznaczony do robienia bułeczek i innych wypieków w kształcie klina, takich jak chleb kukurydziany i polenta. Korzystanie z patelni do bułeczek zapewnia, że bułeczki mają jednakowy rozmiar, a spód i boki bułeczek są delikatne, a wierzchołki stają się złotobrązowe. Ponieważ może również służyć jako patelnia do chleba kukurydzianego, patelnia na bułeczki jest dość przydatną rzeczą w kuchni. Wiele sklepów z artykułami kuchennymi sprzedaje patelnie na bułeczki, można je również zamówić za pośrednictwem sprzedawców internetowych.
Klasyczna bułka jest trójkątna, ponieważ ciasto na bułeczki jest zwykle rozwałkowane w okrąg, a następnie krojone na ósemki. Obfite, kruche ciastka są bardzo popularne wśród herbat brytyjskich i szkockich, zwłaszcza pokrojonych na pół i polanych gęstą śmietaną, marmoladą lub innymi konfiturami. Tradycyjnie bułeczki przygotowywano na patelni lub w piekarniku, a wielu kucharzy preferuje bułeczki przygotowywane w piekarniku. Bez patelni na bułeczki bułeczki mają tendencję do brązowienia wzdłuż boków i mogą również mieć złoty spód.
Dobra patelnia na bułeczki jest zbudowana z solidnego materiału, takiego jak emalia lub żeliwo i ma szereg trójkątnych form do ciasta lub ciasta. Solidny metal równomiernie rozprowadza ciepło w bułeczkach, ale także zapobiega ich zbytniemu brązowieniu lub przypaleniu, ponieważ metal nagrzewa się powoli. Po upieczeniu bułeczek można je wyjąć z patelni i umieścić na stojaku, aby ostygły, lub można je podawać na ciepło i na parze, zwykle w koszu wyłożonym tkaniną. Tańsze patelnie do bułeczek używają cyny lub cieńszych metali i mogą powodować przypalenie bułeczek, zwłaszcza jeśli piekarz nie zwraca na to uwagi.
Aby zrobić podstawowe bułeczki, przesiej razem dwie szklanki mąki, jedną czwartą szklanki cukru, cztery łyżeczki proszku do pieczenia, pół łyżeczki soli i jedną czwartą łyżeczki sody oczyszczonej. W osobnej misce wymieszaj jedno jajko, szklankę maślanki, 4 łyżki roztopionego masła i do pół szklanki suszonych owoców lub orzechów. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj, aż się połączą. Użyj dużej łyżki, aby wrzucić stosy ciasta do naoliwionej patelni z rożkami.
Pozwól, aby ciasto trochę się uspokoiło, w razie potrzeby popychając je, aby wypełnić foremki na patelni. Wierzchołki bułeczek posmaruj mieszanką mleka i jajek i posyp cukrem, aby powstała słodka, trzeszcząca skórka. Piecz w 400 stopniach Fahrenheita (204 stopni Celsjusza) przez 12-15 minut lub do momentu, gdy wierzchy zbrązowieją. Maślanka nadaje tym bułkom pikantną, złożoną konsystencję, którą można znacznie wzmocnić, ucierając skórkę z cytryny lub pomarańczy na mokrych składnikach przed zmieszaniem.