Bułeczki jogurtowe to małe przekąski na bazie chleba, w których głównym składnikiem mokrym jest jogurt. Bułeczki są często prezentowane w pieczonych klinach i są powszechnie spożywane jako śniadanie lub jako popołudniowa przekąska, często z herbatą. Podobnie jak większość pieczywa, bułeczki wymagają mleka, śmietany lub innego zagęszczającego „mokrego” składnika, aby wymieszać go z mąką i innymi suchymi składnikami. Jogurt spełnia tę rolę w bułeczkach jogurtowych, nadając produktowi końcowemu bardziej kremową, często wilgotną konsystencję.
Wszystkie bułeczki są szybkimi chlebami, co oznacza, że nie wymagają drożdży ani czasu wyrastania. Piekarze mogą po prostu wymieszać mokre i suche składniki, uformować ciasto w pożądany kształt i natychmiast gotować. Większość bułeczek jogurtowych składa się z niewiele więcej niż mąki, jajek, cukru i jogurtu.
W większości przetworów ciasto na bułeczki jogurtowe jest zebrane w kilka okrągłych kulek, które kucharze muszą zagnieść na gładką masę, a następnie lekko spłaszczyć i podzielić na cztery ćwiartki. Nie ma stałego rozmiaru bułeczki. Niektóre to niewiele więcej niż kilka kęsów, podczas gdy inne są znacznie większe. Prawie wszystkie mają kształt klina, niezależnie od tego, czy zostały wycięte ze wspólnej całości, czy nie.
Zwykły jest najczęściej używanym smakiem podczas pieczenia z jogurtem, chociaż odmiany smakowe są popularne w bułeczkach. Na przykład dodanie jogurtu waniliowego może dodać słodkości. Aromaty na bazie owoców dobrze sprawdzają się również w bułeczkach o smaku owocowym, szczególnie tych, które zawierają kawałki prawdziwych lub suszonych owoców.
Jogurt nie jest tradycyjnym dodatkiem do bułeczek, ale cieszy się coraz większą popularnością. Pierwotna bułka, która prawdopodobnie została stworzona przez piekarzy na terenie dzisiejszej Wielkiej Brytanii, była twardym, suchym chlebem, który zwykle zawierał owies. Nowoczesne przepisy na bułeczki zazwyczaj próbują odtworzyć tę suchą, kruchą konsystencję. Dodanie jogurtu dodaje trochę nawilżenia i bardziej kremową konsystencję.
Nie ma dobrego lub złego sposobu na przygotowanie bułeczek jogurtowych, a różnorodność jest ogromna. Jedyne, co wyróżnia bułeczki jogurtowe, to obecność jogurtu w składnikach. Bułeczki jogurtowe często zawierają płatki owsiane, owoce, orzechy lub przyprawy, podobnie jak zwykłe bułeczki.
Produkty jogurtowe są cenione za wiele różnych korzyści zdrowotnych, a także za gładką i kremową konsystencję. Większość z nich zawiera wysoki poziom wapnia i innych niezbędnych minerałów i witamin, a także zawiera żywe i aktywne kultury, które mogą pomóc w zdrowiu układu pokarmowego. Jogurt do gotowania często zabija lub osłabia żywe i aktywne kultury, ale większość innych korzyści pozostaje. Jedzenie bułeczek jogurtowych i innych produktów na bazie jogurtu zwykle nie jest tak korzystne, jak zwykłe jedzenie jogurtu &mdahs; ale często jest to zdrowsze niż jedzenie porównywalnej żywności z dużą ilością masła lub śmietany.