Masło kakaowe to tłuszcz pochodzący z ziarna kakaowego i jest używany do różnych celów, w tym do produkcji balsamów i czekolady. Ekologiczne masło kakaowe na ogół nie jest rafinowane przed użyciem, pozostawiając na tłuszczu surowy osad, który należy usunąć. Nie jest wzbogacony żadnymi sztucznymi barwnikami ani zapachami. Ziarna kakaowe są zazwyczaj uprawiane w regionach tropikalnych.
Proces Broma służy do ekstrakcji masła kakaowego z ziaren. Proces polega na zawieszaniu zmielonych ziaren kakaowych i zbieraniu masła kakaowego, które kapie. Resztki ziaren kakaowych można następnie zmielić na proszek kakaowy, który jest często używany do produkcji czekolady lub wypieków. Masło kakaowe można również pozyskać w procesie tłoczenia.
Użytkownicy organicznego masła kakaowego uważają, że nie dodając żadnych środków chemicznych do naturalnego masła kakaowego, zachowane zostają jego pożądane właściwości, w tym naturalny, czekoladowy zapach. Surowe masło kakaowe również nie jest podgrzewane powyżej określonej temperatury, aby produkt był jak najbardziej zbliżony do naturalnego. Jest odwadniany w procesie Broma lub wyciskany wyłącznie metodą tłoczenia na zimno. Ekologiczne masło kakaowe jest odpowiednie dla wegan, którzy w ogóle nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego i nie zawiera glutenu.
Uważa się, że organiczne masło kakaowe ma wiele pożądanych właściwości i jest wykorzystywane na wiele różnych sposobów. Stosowany jako balsam może leczyć suchą lub spierzchniętą skórę i jest przydatny w zapobieganiu i zmniejszaniu rozstępów u kobiet w ciąży. Niektórzy używają go do produkcji całkowicie naturalnych produktów kosmetycznych, takich jak mydła i produkty do kąpieli. Zmiękczające działanie masła kakaowego na skórze sprawia, że jest ono naturalnym materiałem przeciwstarzeniowym. Dla poszukujących organicznego makijażu masło kakaowe służy jako zagęstnik do pomadki.
Wiele firm sprzedaje ekologiczne masło kakaowe. Niektóre zawierają naturalne osady, które należy odsiać z produktu przed użyciem. Istnieją firmy, które przeprowadzają testy laboratoryjne masła kakaowego, aby upewnić się, że w produkcie nie ma żadnych zewnętrznych substancji chemicznych. Po odcedzeniu lub sprasowaniu masło kakaowe przed sprzedażą jest często formowane w cegłę. Ekologiczne masło kakaowe jest zwykle trwałe, a jego okres przydatności do spożycia wynosi co najmniej kilka miesięcy. Powinien być przechowywany w chłodnym, suchym miejscu dla lepszej konserwacji.
Ziarno kakaowe występuje w klimacie tropikalnym. Jest często uprawiany w krajach takich jak Wybrzeże Kości Słoniowej, Ghana i Indonezja. Ciepły klimat w tych krajach umożliwia zbieranie fasoli przez cały rok.