Okruchy chleba powstają w wyniku zmielenia czerstwego chleba i mają wiele zastosowań w kuchni. Wiele firm sprzedaje je już wykonane, zwykle w hermetycznych pojemnikach, aby nie rozmokły. Możliwe jest również zrobienie w domu bułki tartej z niewykorzystanego chleba, który zestarzał się. Można je przechowywać w zamrażarce, dopóki nie będą potrzebne. Wiele z nich jest również przyprawianych, w takim przypadku można je wykorzystać do konkretnych rzeczy. Trzymanie ich w stanie nieprzyprawionym pozwala kucharzowi używać ich w różnych sytuacjach, więc wielu kucharzy zamiast tego trzyma zwykłe okruchy.
Jednym z klasycznych zastosowań bułki tartej jest panierowanie. Panierowanie to warstwa na zewnątrz żywności, która jest smażona lub smażona. Zazwyczaj żywność jest zanurzana w mieszance mleka i jajek, a następnie lekko posmarowana mąką, a następnie zawinięta w bułkę tartą. Okruchy tworzą chrupiącą, aromatyczną powłokę zewnętrzną, która pomaga również zapobiegać przetłuszczaniu się żywności.
Podobnie jak chleb, bułka tarta jest również doskonałym wypełniaczem takich rzeczy jak quiche, frittatas i puddingi. Na przykład jeden rodzaj puddingu chlebowego składa się z okruchów, a nie kawałków chleba. Dadzą również quiche więcej ciała i sprawią, że jedzenie będzie wydawać się mniej ciężkie. Ponadto zmniejszą całkowity koszt dania takiego jak frittata, zmniejszając ilość potrzebnych jajek i innych drogich składników.
Wiele zapiekanek wymaga również posypania bułką tartą, która tworzy zarumienioną, chrupiącą skórkę na powierzchni gotowanego dania. W takim przypadku lekko przyprawione okruchy są zwykle przed pieczeniem posmarowane masłem lub olejem, aby zrumieniły się w piekarniku. Upieczona potrawa zwieńczona w ten sposób będzie miała większą konsystencję, a wnętrze będzie bardziej wilgotne i aromatyczne, ponieważ wierzchnia warstwa zapobiega wysychaniu wnętrzności.
Składniki takie jak seler, marchew i kasztany wodne można mieszać z bułką tartą i innymi przyprawami, aby uzyskać pikantny farsz. W ten sposób można nadziewać sezonowane warzywa, takie jak karczochy, cukinia i papryka, a okruchy można również wykorzystać do bardziej ambitnych projektów nadziewania, takich jak indyk. W przypadku większych farszów zwykle stanowią mniejszą część całości składników, aby nie zwijały się w stałą masę.
Jak wie wielu czytelników bajek, okruchy chleba mogą potencjalnie zostać wykorzystane do namierzenia szlaku. Jednak w regionach z dużymi populacjami zwierząt taki szlak jest zwykle zjadany, więc poszukiwacze przygód w lesie mogą chcieć rozważyć noszenie bardziej trwałych znaczników szlaku, takich jak małe kamienie lub taśmy geodezyjne.