Charoset jest ważną częścią posiłku podawanego na Sederze Paschalnym w tradycji żydowskiej. Może być również serwowany w czasie innym niż Pascha i został przyjęty również przez ludzi w innych narodach. Wiele osób porównuje charoset do chutney lub kompotu owocowego, ponieważ zawiera asortyment owoców i orzechów, które są przeznaczone do nakładania łyżką na inne potrawy. Słodkie, aromatyczne jedzenie jest popularną częścią posiłku Seder.
Jak wszystkie potrawy na talerzu Paschy, charoset ma ważne znaczenie symboliczne. Ma przypominać konsumentowi o moździerzu, używanym przez izraelskich niewolników w Egipcie. Poszczególne składniki są również odniesieniami do imion narodu żydowskiego zawartych w Pieśni nad Pieśniami. Tradycyjnie maror lub gorzkie zioła są symbolicznie zanurzane w charoset przed ich spożyciem. Maror ma wywoływać smutek i kontemplacyjną myśl, a składniki charoset zbiorowo przypominają konsumentom o narodzie żydowskim i jego zmaganiach. Nazwa dania wywodzi się od cheres, po hebrajsku „glina”.
Istnieją dwa różne rodzaje charoset. Jeden jest spożywany głównie w Europie Wschodniej i zwykle jest surowy, ze składnikami takimi jak orzechy włoskie, jabłka, cynamon, słodkie wino i miód lub cukier jako słodzik. Ten typ charoset jest grubszy i bardziej grudkowaty i rzeczywiście wygląda raczej jak zaprawa murarska. Drugi rodzaj charoset jest przygotowywany z asortymentem składników, które są bardziej bliskowschodnie, w tym daktyle, figi, granaty, migdały i rodzynki.
Każda rodzina ma swój własny, niepowtarzalny przepis na charoset, czasami zawierający bardzo nietypowe lub specjalne składniki. Dzieci często lubią robić charoset, a także je jeść, ponieważ fajnie jest zebrać wszystkie składniki. Przygotowanie potrawy zachęca również dzieci do kontaktu ze swoją kulturą i może być wykorzystane do wzmocnienia więzi między pokoleniami rodzin, ponieważ babcie i dziadkowie uczą swoich potomków robienia charoset, omawiając jednocześnie symboliczne znaczenie potrawy.
To danie jest tylko jednym z wielu w bogatej żydowskiej tradycji kulinarnej, choć lubiane jest przez osoby różnych wyznań i narodowości. Jest bardzo orzeźwiającym letnim jedzeniem i może być podawany na słodkim pieczywie, krakersach lub jako dodatek do sałatek. Aby zrobić charoset, spróbuj poeksperymentować z różnymi ilościami powyższych składników, posiekaj do pożądanej konsystencji i dokładnie wymieszaj przed podaniem z dodatkami mięty lub gorzkim ziołem, takim jak pietruszka, jako ukłon w stronę żydowskiego dziedzictwa tego dania.