Białe słodkie ziemniaki to warzywa korzeniowe, które są wykorzystywane jako ważne źródło skrobi w wielu częściach świata. Pomimo tego, że nazywa się je ziemniakami, nie są blisko spokrewnione z prawdziwymi ziemniakami, ale należą do tego samego rodzaju, co powój. Istnieje wiele odmian słodkich ziemniaków, a także wiele odmian białego słodkiego ziemniaka. Ta nazwa, biały słodki ziemniak, jest używana do opisania koloru miąższu i skóry dowolnej liczby ras słodkich ziemniaków.
Odżywcze, jaśniejsze słodkie ziemniaki, takie jak białe słodkie ziemniaki, zawierają więcej skrobi niż ich ciemniejsze, pomarańczowe, czerwone lub fioletowe odpowiedniki. Mają mniej witaminy A i mniej karotenoidów niż jaskrawo zabarwione słodkie ziemniaki i często są mniej słodkie. Prawie wszystkie słodkie ziemniaki są klasyfikowane jako Ipomoea batatas, pomimo wielu różnic w odmianach uprawianych słodkich ziemniaków. Większość innych roślin z tego rodzaju jest toksyczna.
Bulwa lub zagęszczony korzeń to część białych słodkich ziemniaków, która jest uprawiana jako źródło pożywienia. Małe pędy i pędy są również jadalne, ale rzadko je się je poza tropikami i subtropikami, gdzie rośliny te kwitną. Po wykopaniu i usunięciu z reszty rośliny, białe bulwy słodkich ziemniaków będą utrzymywane w temperaturze pokojowej przez kilka miesięcy, co czyni je ważną rośliną uprawną w miesiącach zimowych, kiedy może rosnąć mniej warzyw.
Chociaż były bardziej popularne, białe słodkie ziemniaki straciły popularność na rzecz pomarańczowych słodkich ziemniaków w wielu częściach świata. Słodkie ziemniaki z większą ilością karotenoidów są zwykle słodsze i bardziej miękkie, co czyni je pożądanymi do gotowania. W wielu przypadkach te pomarańczowe słodkie ziemniaki nazywane są pochrzynami, chociaż wcale nie są blisko spokrewnione z prawdziwym pochrzynem. Pomimo tego, że białe słodkie ziemniaki są mniej popularne niż pomarańczowe, nadal są powszechnie dostępne na całym świecie.
Białe słodkie ziemniaki pochodzą z Ameryki Południowej i Środkowej. Są one obecnie uprawiane na całym świecie, chociaż aby mogły się dobrze rozwijać, wymagana jest temperatura gleby między 70 a 80 stopni Fahrenheita (21.1 do 26.7 stopni Celsjusza), co czyni je bardziej przystosowanymi do klimatu tropikalnego lub subtropikalnego. Chociaż rośliny te można hodować z nasion, częściej uprawia się je ze zrazów, które są kawałkami korzenia dojrzałej rośliny.